jxcaipu logo
將低卡做到極致——可可山藥凍燕麥塔
6.2萬 熱度 22 收藏
冰雪七色花愛戀

一個不需要黃油、淡奶油，可以做出很多種變化，並且健康低卡的塔。

當然味道和口感會不如那些高熱量的塔，但是勝在清新無負擔。

食材
燕麥 100g
牛奶 200g
可可粉 10g
鐵棍山藥 一截
吉利丁片/粉 5g
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備所有材料。牛奶和可可粉的量我是估計的，沒有具體稱，其實牛奶的用量會因不同燕麥的吸水量而異，所以重量只作參考，最重要的是要看食材的狀態~糖我用的代糖就沒放上來了，糖的用量全看自己的口味。首先把山藥洗乾淨，然後蒸熟。
  • 步驟 2/13
    在蒸山藥的時候，我們可以做塔皮。將燕麥用料理棒打碎，加糖混合均勻。
  • 步驟 3/13
    將牛奶和打碎的燕麥混合，捏成團。牛奶不要一次加太多，我大概用了100g吧，但是因為燕麥的吸水性不同，不要一次吧牛奶都加進去，慢慢加到可以燕麥可以捏成團，會有點粘手，但是不會坍塌。
  • 步驟 4/13
    用模具將燕麥捏成兜兜的形狀，我是直接用圓形的模具按在桌子上把塔底捏出來的，因為這個size的模具只有一個，還得費力脫模，如果模具足夠可以不脫模，直接帶著模具一起進烤箱，烤好之後就很好脫模了。其實也就是把燕麥泥當做塔皮一樣，也可以直接在六連模或者各種派模裡。在底部用叉子戳一些洞，如果是像我這樣沒有模具護著的，不要把洞洞戳到底，要不然等下加山藥泥的時候容易漏。烤箱200℃，20分鐘。
  • 步驟 5/13
    烤塔皮的時候，可以做山藥凍。蒸好的山藥，加牛奶、糖、可可粉一起用料理機打成可可山藥糊，我那一小截山藥大概用了100g牛奶吧。加入吉利丁粉（如果用吉利丁片的話要先用涼水泡軟），小火煮到吉利丁完全融化，煮的過程中要邊攪拌。
  • 步驟 6/13
    煮好之後過濾一下，去掉點氣泡。放置冷卻。
  • 步驟 7/13
    等塔皮烤好了，再將山藥泥倒入塔皮中，放入冰箱冷藏3小時。
  • 步驟 8/13
    冷藏好以後用白巧克力和黑巧克力畫上眼睛鼻子嘴巴就可以了。
  • 步驟 9/13
    這個是在燕麥塔皮里加點抹茶粉，用馬芬六連模做的，餡就直接用酸奶，不用冷藏也可以。
  • 步驟 10/13
    這個就是把餡的可可粉改成抹茶粉，然後用六寸的派模做。
  • 步驟 11/13
    這個也是用馬芬六連模做的，布朗熊的就跟這個方子的一模一樣，龍貓的就是將可可粉改成竹炭粉，不過竹炭粉的用量不需要那麼多，因為上色還挺重的。
  • 步驟 12/13
    這個是塔皮裡不加牛奶，直接加紫薯奶昔，所以塔皮會有點紫色。然後中間的餡也不需要冷凍，直接用比較稠一點的紫薯泥就好了。
  • 步驟 13/13
    這個就是將山藥改成紫薯，餡直接就是紫薯凍，也不需要加什麼著色的粉了，用六寸派模做。
釋出於 2018-08-17
75
相關菜譜
寫評論