1.此份量可以做16個小紙杯，外加5箇中紙杯，分兩盤烤的．

2.MUFFIN蛋糕烘烤的溫度需要高一點，這樣可以保持組織的溼潤，即便涼後也很鬆軟，不至於乾硬．

3.黑巧克力，如果選擇的是比較苦的，可可含量比較高的巧克力，糖的用量可以適當增加，並可省略可可粉．如果選擇的是比較柔和香甜的，例如，德芙香濃黑巧，可以適當降低糖的用量．我用的是一半90%可可黑巧和一半德芙香濃黑巧，比較苦，所以糖用量高．

4.黃油含量高的點心入口即化，這款點心放涼後食用也非常鬆軟，更好吃．

5.無鋁雙效泡打粉，請網購．

6.做MUFFIN蛋糕，大紙杯比小紙杯更容易出現＂火山噴發＂的效果，因為．．．表面離上管近嘛！