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驚蟄節氣點心-紫薯乳酪萌慕斯
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噗哈哈哈XD

驚蟄，古稱“啟蟄”，這天開始，春雷漸響，叫醒冬眠的蟲子和小動物，植物的新芽開始努力萌發，驚蟄時節肝陽之氣漸升，陰血相對不足，飲食宜多照顧肝臟，助益脾氣。多吃些富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。菠菜、水蘿蔔、紫薯、芹菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳都是不錯的選擇。

選擇紫薯和奶油乳酪為主角製作這款驚蟄的節慶點心，讓紫薯幫忙健脾開胃，益氣生津，搭配奶油乳酪的優質蛋白，有益營養的吸收。摘下薄荷嫩芽妝成個“萌”髮狀，吃著它，我會為自己搭配一碗不加糖的銀耳湯，然後幻想著春暖花開的景象……

食材
奶油乳酪 63g
紫薯泥 75g
牛奶 25g+15g
淡奶油 65g
砂糖 15g
吉利丁片 半片
消化餅乾 6塊
黃油 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    吉利丁片用涼水泡軟
  • 步驟 2/10
    15g牛奶加泡軟的吉利丁片隔水融化
  • 步驟 3/10
    奶油乳酪加砂糖在50度左右的溫水中水浴打至均勻
  • 步驟 4/10
    紫薯泥加25g牛奶混拌均勻後加入吉利丁片與牛奶的混合液，拌勻
  • 步驟 5/10
    淡奶油打至6-7分發，仍然可流動狀態。
  • 步驟 6/10
    先將乳酪泥與紫薯泥混拌均勻，再加入打好的奶油混拌均勻
  • 步驟 7/10
    將消化餅乾壓碎與黃油混合均勻
  • 步驟 8/10
    平鋪在慕斯圈底壓實
  • 步驟 9/10
    將慕斯麵糊倒入慕斯圈 放入冰箱冷藏4小時以上後取出，脫模如果不好脫用電吹風吹吹慕斯圈。
  • 步驟 10/10
    脫模後用薄荷葉以及紫薯丁裝飾即可
小貼士

圓徑60慕斯圈3個左右的量

釋出於 2018-10-28
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