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五分鐘烤熟石板閃電披薩
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大概我在等你

當披薩撞見石板，烤熟的速度是普通烤盤的兩倍以上，快速地把披薩烤熟，可以減少麵糰中水分的散失，形成披薩底脆裡軟的口感，再加上拉絲的芝士和各式餡料，美味說到就到～

今天的閃電披薩，烘烤只需要5分鐘，第一次烤披薩這麼快呢，以前沒有石板都需要烘烤10分鐘以上。這次的披薩不算特別薄底，但也確確實實的烤熟啦，有焦脆的餅底，柔軟的內心和拉不斷的芝士絲。

食材
中筋麵粉 150克
水 90g
鹽 2克
酵母 2克
細砂糖 6克
橄欖油 5克
橙色車打乳酪 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
番茄醬 適量
各式蔬果、肉類 適量
黑胡椒 少許
披薩草 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵糰原料圖
  • 步驟 2/17
    將酵母倒在水裡，靜置一分鐘後，攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    將鹽和糖加在麵粉中，混合。
  • 步驟 4/17
    酵母水加入麵粉中，拌至無干粉後加入橄欖油，揉至麵糰光滑有延展性。
  • 步驟 5/17
    發酵至2倍大。
  • 步驟 6/17
    將石板放在烤箱中，開始提前預熱石板，烤箱設定250℃，需預熱最少半小時以上。
  • 步驟 7/17
    將發酵好的麵糰分成三等份，靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/17
    將麵糰拉伸，按壓成長28cm，寬7cm左右的長橢圓形。用叉子在麵糰上叉出小孔。
  • 步驟 9/17
    抹上番茄醬（或披薩醬），使用番茄醬的話，可以撒上少許鹽、黑胡椒、披薩草來提升風味。
  • 步驟 10/17
    撒上馬蘇裡拉芝士，想要吃到更濃郁的乳酪風味，可以在馬蘇裡拉芝士中混合一些車打芝士。
  • 步驟 11/17
    擺上各種蔬菜、火腿、牛油果、小番茄等等，可以根據自己的口味來選擇食材。
  • 步驟 12/17
    轉移到無邊烤盤上。如果沒有無邊烤盤，也可以用普通烤盤反轉，將披薩轉移到反轉的烤盤上。
  • 步驟 13/17
    將披薩送入烤箱烘烤。大約烘烤5分鐘左右。如果沒有石板，用普通烤盤需烘烤10-12分鐘，而且口感沒有石板烘烤好喲。
  • 步驟 14/17
    烘烤速度很快的呢，四分鐘左右就要開始觀察喲，看到芝士融化，然後芝士會此起彼伏的鼓起小肚子，再然後表面開始上色，形成一個個圓圓的焦化層，這時候就烘烤得差不多了呢，這時的芝士拉絲最完美。
  • 步驟 15/17
    出爐的披薩
  • 步驟 16/17
    吃的時候，可以像義大利人一樣把披薩折一下，折成像長長的捲餅，然後就可以吃辣，掰開拍個拉絲照~
  • 步驟 17/17
    焦脆的底部，我喜歡這種恰到好處的上色，當然你也可以稍微延長烘烤半分鐘左右，底部會更脆喲~
小貼士

整形時，不需要用擀麵杖來擀麵團，用手來拉伸麵糰和按壓就好喲。

披薩出爐時是最好吃的，所以如果要招待客人用，記得不要太早就把披薩烤好喲。

釋出於 2018-11-21
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