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40分鐘烤蘋果脆片
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昭笑笑

以前每次做完蘋果片，我都會對自己說:下次一定不要再做了！第一，因為它耗時，網路上的做法都是100度烤2小時。第二，它不但耗時，做出來的份量又很少，一個蘋果削出來不少，可是烘乾後它會縮水，而且有時難免會有些烤焦，所以花2小時做一個蘋果，成品只有很少。 但是我試驗了這個做法，40分鐘就能做好蘋果片，而且不用泡鹽水。泡鹽水為了避免蘋果變色，我沒泡鹽水烤出來顏色也一樣漂亮。歡迎加微博@Love-sum

時間:10-30分鐘
食材
蘋果 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蘋果削皮薄片，沒削片器可用刀，但是如果用刀切得厚，時間上和我的會有差別。
  • 步驟 2/6
    排放在烤網上，放入預熱好180-200度烤箱，先烤10分鐘，放烤網為了更好的蒸發水分。這是要注意看著蘋果，不小心就容易烤黑。
  • 步驟 3/6
    蘋果片表面水分蒸發後，會變皺、縮小。烤箱轉成100-120度烤30分鐘即可出爐晾涼。轉低溫烤是為了能烘乾蘋果內部水份，太高溫表面容易變焦，焦黑的蘋果片是苦的，不好吃。上圖是一個蘋果的份量。
  • 步驟 4/6
    如何判斷蘋果片已烤好？因為蘋果片在烤箱裡有溫度，即使烤好也是軟的，要晾涼才變脆，如果在烤箱裡已變硬的話，那可能是烤過了(褐色)或是焦了。烤好的蘋果片顏色比剛削出來的蘋果片顏色深黃些，取一塊出來晾涼，幾秒鐘就變硬了，即是烤好了。圖片這兩片烤好的蘋果片，上面那片稍過火了，但不至於苦，還能吃，下面那塊是烤得剛好，顏色是黃，而且是沒泡鹽水也不黑
  • 步驟 5/6
    烤到蘋果片縮小，會掉離烤網的時候，可以換成方盤烤，這樣方便些。如果擔心蘋果粘烤網或烤盤，中途可將蘋果片反面烤。
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

如何判斷蘋果片已烤好？ 因為蘋果片在烤箱裡有溫度，即使烤好也是軟的，要晾涼才變脆，如果在烤箱裡已變硬的話，那可能是烤過了(褐色)或是焦了。烤好的蘋果片顏色比剛削出來的蘋果片顏色深黃些，取一塊出來晾涼，幾秒鐘就變硬了，即是烤好了。下圖是兩片烤好的蘋果片，上面那片稍過火了，但不至於苦，還能吃，下面那塊是烤得剛好，顏色是黃，而且是沒泡鹽水也不黑。圖上的蘋果片烤了三個。

釋出於 2018-06-07
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