jxcaipu logo
破壁機自制豆漿豆腐腦豆腐
25.8萬 熱度 71 收藏
彼樂改醫廖

外面買的豆腦好吃吧，但是不衛生啊，到處報道豆腐坊蒼蠅亂飛，用發黴的黃豆等等，自從有了破壁機，就自己在家做了。而且不比外賣的差哦。關鍵材料新鮮，健康衛生，小夥伴們不妨做起來吧。（注意看小貼士）

食材
黃豆 100克
水(看步驟裡) 大概1100克
內脂王 1.5克
涼開水（融化內脂的） 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    稱取100克幹黃豆
  • 步驟 2/19
    洗乾淨用清水浸泡5個小時以上。我有時候著急想喝豆漿，不泡也直接用破壁機打。
  • 步驟 3/19
    泡好的豆子洗乾淨加入破壁機裡，然後加入清水到刻度線1400ml的位置。我稱了下，大概有1100克水
  • 步驟 4/19
    功能鍵選擇到果汁鍵然後按開始鍵。這個程式打三次。
  • 步驟 5/19
    打好的豆漿用紗布過濾，過濾的越細，出來的豆腦越嫩。我是用白布縫的袋子。
  • 步驟 6/19
    然後開小火煮開。邊煮邊攪拌，不容易糊底，也容易讓豆漿煮均勻。
  • 步驟 7/19
    開了以後用勺子撇去浮沫。最少熬煮5分鐘(豆漿會出現假沸現象，不煮熟容易發生中毒)至豆漿完全熟透。
  • 步驟 8/19
    煮豆漿的空檔時間，可以準備30克冷開水，加入1.5克內脂混合攪拌溶解。
  • 步驟 9/19
    豆漿煮開5分鐘以後關火，倒入之前溶解好的內脂快速攪拌幾下，然後蓋上蓋子靜置不動。
  • 步驟 10/19
    室溫低，為了保溫我給鍋套了個保溫袋。保溫30分鐘就可以了。
  • 步驟 11/19
    靜置30分鐘後的狀態。
  • 步驟 12/19
    組織細膩，顫抖吧
  • 步驟 13/19
    加點滷汁可以做鹹口的。
  • 步驟 14/19
    也可以加糖拌成甜的，怎麼吃都隨意哦。嫩嫩滑滑的，不比賣的差噢，關鍵健康衛生。
  • 步驟 15/19
    如果想做豆腐，那麼就在步驟10以後將成型的豆腐腦趁熱倒進鋪有紗布的模具裡，如圖壓制控水。喜歡嫩豆腐可以少壓制點時間，喜歡老豆腐就多壓一會。
  • 步驟 16/19
    哈哈，豆腐出來了，我這是壓了12小時的。
  • 步驟 17/19
    我用的內脂圖片。不一樣的內脂可能存在個體差異。
  • 步驟 18/19
    想喝豆漿呢，更省事。直接選擇豆漿鍵按開始。好了，倒出來就是香濃的豆漿了，不需要過濾。（最近看到報道，說機器加熱的豆漿也必須回鍋再煮5分鐘，大家為了健康不妨也這麼做）
  • 步驟 19/19
    注意，一定不能用破壁機的豆漿功能，豆漿功能打出來的熟豆漿點的豆花，不管是味道還是形狀都不好，一定要生豆漿打好以後再燒開，然後再點豆花！！！！
小貼士

①加入內脂後一定不要動，要注意保溫。

②喜歡吃老點的，水可以加到1250ml刻度哪裡，大概950克水那樣，內脂1.6克，幹豆腐就是按這個比例做出來的。

釋出於 2018-12-07
62
相關菜譜
寫評論