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咖啡拉花（千層心）
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自仕鴨毓憂

奶泡打好是一切拉花的關鍵

食材
濃縮咖啡 1杯
蒸奶 1缸
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    傾斜杯子，拉高水流劃圈融合
  • 步驟 2/5
    融合到5分滿慢慢放低奶缸，加大流量，傾斜杯子是為了讓奶缸儘可能地貼近液麵，這時奶泡會更容易浮起來，就可以開始做圖了
  • 步驟 3/5
    保持注入點不變、流量不變，左右搖晃奶缸，注意杯子要慢慢回正，不然就漏出來了
  • 步驟 4/5
    拉高奶缸，減小流量，向前收尾
  • 步驟 5/5
    沒有滿杯的話，在結尾處停留注滿為止
釋出於 2019-01-08
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