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紫薯玉米粽
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瞬薔似手崩

每年端午節粽子就姍姍來遲了，除了豆沙紅棗鹹肉火腿蛋黃，就沒有其他的口味了嗎？無意中看到的，做了一下，味道很奇特，粽子又多了一個口味咯。

根據網上的菜譜改良的配料。

食材
粽葉 8片
糯米 450克
紫薯 3個
雀巢煉乳 50克
玉米粒 80克
細繩子 1捆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    粽葉3小時提前泡水，糯米提前加清水泡2-3小時。
  • 步驟 2/17
    泡好糯米洗淨，放入器皿，加入玉米粒，攪拌均勻備用。
  • 步驟 3/17
    紫薯泥：整個紫薯隔水蒸熟後，去皮，用勺子背面碾壓成泥，擠入雀巢煉乳用料理棒攪拌成糊狀。
  • 步驟 4/17
    拿兩片粽葉捲成筒，加入一點糯米壓實，放一塊紫薯泥壓實，最上面再鋪一層糯米，包好。下鍋煮兩小時即可。
  • 步驟 5/17
    三角粽包法：
  • 步驟 6/17
    1兩片粽葉重疊一半
  • 步驟 7/17
    2將下面的粽葉向上裹起一些
  • 步驟 8/17
    3以中心線為標準，把右邊往左邊摺疊90度
  • 步驟 9/17
    4然後再往左疊起，讓它四周連起來
  • 步驟 10/17
    5稍微用力按一按粽子葉周邊，讓它在手中形成錐形
  • 步驟 11/17
    6把拌勻的糯米等材料按照【步驟4】填入錐形之中，不要太滿！把正面的粽葉往裡稍稍摺疊。
  • 步驟 12/17
    7反面往正面摺疊，壓住正面粽子葉。
  • 步驟 13/17
    8然後左邊粽子葉往右邊摺疊。
  • 步驟 14/17
    9右邊粽子葉往左邊摺疊
  • 步驟 15/17
    10再把殘留在正前方的粽子葉往下按
  • 步驟 16/17
    11最後用小細繩捆版起來即可
  • 步驟 17/17
    各位會了嗎？想做小的粽，可以用包粽子的蘆葦葉。我做的是甜的呦，鹹的配料看貼士吧
小貼士

1-沒有煉乳可以用白砂糖替代

2-喜歡吃鹹的，1-全肥肉切小塊，加少量鹽醃製10分鐘。  或者鹹火腿切3分瘦肉7分肥肉小塊。

紫薯泥 加 豬油 加鹽，攪拌成泥。

然後包粽子的時候加入紫薯泥後，裹入一塊7分全肥的小塊肥肉或者火腿塊。

3-鹹粽子的話 肥肉豬油必須有，不然粽子不夠入味，味道很淡，蒸出來的不香！

4-洗粽葉的方法，粽葉清水泡3小時，加鹼面揉搓5分鐘，清水清洗3遍

釋出於 2018-10-13
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