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天下第一炸醬麵
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魂夢歸他處銳

我媽獨家秘製，吃過都說好，現免費分享，試試就知道了呵呵^_^

食材
五花肉 少許如圖
蔥 少許如圖
姜 少許如圖
海天黃豆醬 吃飯勺三勺半
料酒 吃飯勺兩勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備如圖的五花肉切丁，蔥，姜。
  • 步驟 2/11
    熱鍋後，倒入油。
  • 步驟 3/11
    油不用太熱，倒入五花肉丁，煸炒成焦焦的殼，這樣的醬吃起來口感有嚼勁，香~~！
  • 步驟 4/11
    放入準備好的薑末。
  • 步驟 5/11
    我媽用的這個牌子的，放入三勺半，多做點以後直接蘸饅頭也好吃！
  • 步驟 6/11
    就醬紫。炒的過程都是小火。
  • 步驟 7/11
    倒入一勺，就是吃飯喝粥那麼大的勺子，炒一會，再倒入一勺，共兩勺就夠了。
  • 步驟 8/11
    加入溫水兩勺，不能一次加多，否則醬會洩。炒一會看著粘稠了再加兩勺，總共四勺。目的是:加水延遲熬製時間，否則做出來的醬是成蛋蛋了。醬熬時間長了香。
  • 步驟 9/11
    最後熬好了放蔥花，攪拌，關火。
  • 步驟 10/11
    準備一個沒水的乾淨碗，這樣醬儲存時間長。
  • 步驟 11/11
    倒入就可以了，左邊是之前吃光的，配麵條，蘸饅頭都很好吃。吃的時候加熱或不加熱都行。吃麵的時候，我還會配菜碼:菠菜 黃瓜絲 芹菜丁。三種和醬混合起來，最後再喝一碗麵湯，完美~
小貼士

注意！我這裡說的勺，都是吃飯喝粥，如步驟8那個勺子，不是那種大勺子啊，千萬別加那麼大勺子水！

釋出於 2018-11-19
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