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櫻花果凍(さくらゼリー
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嬌柔composite

櫻花果凍實在是太討喜了，美好的外表，讓人不忍下口。可是代購一個要幾十塊錢，啊嗚一口就沒了，還不如自己做！我覺得櫻花配上檸檬味道很不錯，因為不是全透明，有種氤氳的朦朧美。用白糖水的話櫻花看著就更明顯了，以後再試好了～

食材
鹽漬櫻花 2朵
吉利丁片 5g
檸檬蜂蜜 1勺
溫水 180ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鹽漬櫻花用開水泡開後放在冷水裡備用，花瓣展不開的話可以小心用手從花蕊處按一下。我用的是自制的，做法俺主頁找～某寶也有售，建議不要買分裝的，來路不明，城市觀賞的通常都打農藥。
  • 步驟 2/6
    吉利丁片用冷水泡軟。
  • 步驟 3/6
    檸檬蜂蜜也是自制的，用溫水衝開，水溫控制在60℃差不多了，太高會破壞營養。然後丟入吉利丁片攪拌幾下就全部溶解了。
  • 步驟 4/6
    將櫻花放入布丁模，花瓣朝向隨意，但為了脫模後好看可以讓花瓣朝下。倒入一半蜜糖水後放冰箱冷凍10min，這樣櫻花不會漂到上面，可以固定住。
  • 步驟 5/6
    再倒入剩下的一半，放冰箱保鮮冰著就好了，我放過夜了，應該4h差不多就能凍住了。
  • 步驟 6/6
    我做了3個龍鳳布丁模，脫模的時候用開水燙下外殼，5s即可，用牙籤在上側邊緣劃一下，擠壓杯身，不要使勁敲打意圖讓布丁自己扣出來，我就失敗了1個 TAT 用透明糖水做出來會更好看。用瓊脂會更牢固。
釋出於 2019-01-01
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