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櫻桃果凍
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屯遜律賢鬧

打果汁時因為臨時有事，出去了一下，等回來時它已變了顏色，所以做出的品相就差多了。晶瑩剔透的果凍中透著淡淡的紅色，讓人賞心悅目，討人喜愛。

時間:10-30分鐘
食材
櫻桃 300g
瓊脂 5g
水 250毫升
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瓊脂放入水中充分浸泡半小時，這樣能吸收大量水分，完全軟化，之後再把水分瀝乾備用；
  • 步驟 2/8
    將新鮮櫻桃洗淨；
  • 步驟 3/8
    去蒂，去核；
  • 步驟 4/8
    加白糖用料理機打成櫻桃果汁；
  • 步驟 5/8
    將果肉用漏網濾出；
  • 步驟 6/8
    放入冰糖和瓊脂，用小火慢慢煮至瓊脂完全溶解；
  • 步驟 7/8
    取一個乾淨的容器，內壁包上保鮮膜，或者塗上一層均勻的色拉油，將瓊脂漿倒入盒子中，放進冰箱冷藏；
  • 步驟 8/8
    吃時切成塊即可。
小貼士

1、瓊脂要先放入冷水中泡軟，目的是讓瓊脂中的膠分子完全展開，這樣便於以後的煮溶。瓊脂有個特點就是煮的越久越軟。

2、一般比例瓊脂和水1g：100毫升---120毫升這是達到凝結飽和的比例。

釋出於 2023-09-09
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