雞蛋可以說是我們餐桌上最常見的食材之一了，其種種好處也是不言而喻的。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋吃法多種多樣，然而就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%—50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。

不過這看似簡單的水煮蛋裡面學問可大了，怎麼讓蛋不裂開？怎樣掌握煮蛋的火候，煮多久營養儲存的最好？。。。今天幸福就來和大家分享一下“最簡單”的水煮蛋的心得，幸福這次用的是“百年慄園”的有機雞蛋，個頭比一般雞蛋要小很多，但是味道和營養價值與一般吃飼料的雞產的蛋簡直是不能同日而語的。

說點題外話，幸福上週末去參觀了位於密雲的百年慄園養殖基地，看了之後痛下決心，就是再貴，以後也得吃醬紫的有機雞蛋（注意是“有機”，不是“生態”，這兩個詞完全不是一個概念呢，尤其是等以後有了寶寶。密雲因為有大水庫，所以對生態環境的保護做得非常好，稍微有點汙染的企業全部都搬出去了。慄園的雞都是著名的“北京油雞”，散養，他們可以自由活動，也不吃飼料不打針，那邊著名的有機玉米，據說人基本吃不到，要優先供應給雞吃，得雞吃剩下的才能給我們吃。。。在這麼優越的環境下生長的小雞生出來的蛋，味道當真是能吃的出來的不一樣，很香甜，最近幸福家裡雞蛋攝入量都嚴重超標了，每天早餐煎4個，晚餐炒5個，還不定時的捏一個白煮蛋來吃，就說這種雞蛋個頭要小很多吧，醬紫吃貌似也不成吧。不過老公的原話：“誰叫這雞蛋就是好吃呢。”

最近幸福忙得腳TPP，關於這雞蛋、雞肉，還有上次參觀看到的、吃到的，下次再慢慢唸叨吧，先留點懸念，咔咔，今天先研究研究著看似最簡單的白水煮蛋，順便研究一下怎麼把這個雞蛋三兩下就變成可愛的小白兔，簡單到小朋友都會做。