1、混合好的蛋液，一定要過篩，把氣泡要處理乾淨，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩。

2、蒸的時候一定要加蓋蓋子或加蓋保鮮膜。

3、掌握好蛋液和牛奶的比例，一般的雞蛋兩個加250ML的牛奶即可，小的笨雞蛋兩個加200ml牛奶即可。

4、糖的量根據自己口味調整多少吧。

5、喜歡蛋味濃的，可減少牛奶的量，喜歡更嫩點的，可以適當多加些牛奶。