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迷你披薩
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tangle清瘦

男神君之的方子基礎上，在醬料上添加了一點檸檬汁和小紅辣末，酸甜微辣，迷你不迷糊，讓你食慾大開。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉（餅底） 120g
低筋麵粉（餅底） 30g
水（餅底） 100g
乾酵母（餅底） 5ml
鹽（餅底） 2.5g
糖（餅底） 6g
橄欖油（餅底） 10g
西紅柿（披薩醬） 150g
大蒜（披薩醬） 3瓣
大蔥（披薩醬） 25g
橄欖油（披薩醬） 8g
鹽（披薩醬） 2.5g
黑胡椒粉（披薩醬） 1.2g
糖（披薩醬） 5ml
披薩草（披薩醬） 1.2g
檸檬汁（披薩醬） 10ml
清水（披薩醬） 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除了橄欖油之外，其他餅底材料混合，麵包機揉麵功能30分鐘。
  • 步驟 2/9
    放入橄欖油，繼續揉麵功能30分鐘。
  • 步驟 3/9
    發酵功能90分鐘後，如圖。
  • 步驟 4/9
    發酵的同時，做披薩醬，倒入橄欖油，三成熱後加入大蔥蒜和紅辣椒末。
  • 步驟 5/9
    加入切碎的番茄丁，清水，鹽，披薩草，糖，煮20分鐘。
  • 步驟 6/9
    最後加入研磨的黑胡椒粉後，醬料出鍋。
  • 步驟 7/9
    發酵好的麵糰擀成3mm的薄片。
  • 步驟 8/9
    用模具切出圓形，塗做好的番茄醬，撒上百吉福馬蘇裡拉乳酪，靜置15分鐘。
  • 步驟 9/9
    靜置披薩坯子的同時，切好蔬菜和肉類。
小貼士

1、要取得拉絲的效果，製作比薩的芝士需要選擇馬蘇裡拉芝士。這是一種受熱後非常容易熔化的芝士，是製作比薩最常用的芝士。我個人比較偏愛使用百吉福馬蘇裡拉芝士絲製作，直接就是芝士絲，非常方便，同時全為進口奶源製作，口感非常香濃。

2、冷凍的馬蘇的解凍並不麻煩，只需要在使用之前要提前1天放到冷藏室解凍就可以了。不建議大家反覆化凍，否則會影響品質。

3、迷你小比薩最迷人的地方，在於它一次就可以製作出好幾種口味，不同口味的比薩滿滿擺上一盤，看上去非常令人有滿足感。而且一兩口就吃掉一個，這種感覺也非常爽哈。當然，你也可以製作將麵糰擀成一個大圓餅，製作大比薩。烘烤的時間也要相應延長一些哦。

釋出於 2018-06-15
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