jxcaipu logo
清脂納豆玩著吃
5.1萬 熱度 62 收藏
騎毛驢追飛機鬱

【納豆】是經由大豆蒸煮，納豆菌發酵製成的發酵食品，含有多種營養元素。

【功效】溶解血栓、改善便秘、降低血脂、預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化等。

【Bear/小熊 SNJ-A15K1酸奶機】有專門的制納豆功能，在家也能自制健康美味的拉絲納豆，跟做酸奶一樣簡單哦！

時間:1-2小時
食材
幹黃豆 170克
細砂糖 50克
納豆菌粉 4克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    挑選大粒飽滿的幹黃豆，用清水浸泡12個小時。
  • 步驟 2/9
    將泡開的黃豆放入容器，然後鋪上50克砂糖，無需攪拌。
  • 步驟 3/9
    冷水入鍋，中火蒸兩個小時，期間需要適時往蒸鍋補水。
  • 步驟 4/9
    蒸好的豆比較綿軟，用勺子稍作翻拌，讓豆子全部沾上糖水。
  • 步驟 5/9
    然後將其倒入納豆專用籃，瀝去糖水，散熱降溫。
  • 步驟 6/9
    大概降至30度左右（20分鐘左右），加入4克納豆菌粉，拌均勻。
  • 步驟 7/9
    放入酸奶機，選擇納豆程式，時間16小時，啟動發酵。
  • 步驟 8/9
    這是發酵完的納豆，已經能拉出細絲。此時先別吃，連同籃子一起裝入保鮮袋密封，放入冰箱冷藏2個小時以上，這是納豆的後熟期。
  • 步驟 9/9
    經過冷藏發酵的納豆，能拉出更多的絲來，味道微甜，可以直接吃，也可以搭配其他食材其他調料伴著吃。
小貼士

1、請選用大粒飽滿，沒有壞豆的幹黃豆進行製作。

2、浸泡時間要保證在10個小時以上，12個小時最佳。

3、蒸豆的過程比較漫長但能使豆子更入味，也可以用電飯煲或壓力鍋煮，縮短時間。不同的是，用壓力鍋或電飯鍋煮的時候需要新增適量的清水煮豆，糖的用量可以多放一些。

4、自制的納豆請在一週內吃完。

釋出於 2018-11-07
108
相關菜譜
寫評論