jxcaipu logo
爽口清拌黃瓜花
6.8萬 熱度 35 收藏
粗細cable

今天這道美食的主角，是被菜農稱為“黃瓜花”的蔬菜，也就是帶著花的黃瓜仔，是在農作物間苗時“間”下來的小瓜仔。所謂農作物的間苗，是種子在出苗之後，去除多餘幼苗的過程。這些幼嫩的被“裁員”下來的小黃瓜，口感清清脆脆，略帶苦味。

這麼鮮嫩的食材，清炒或是涼拌，最是好吃，其清熱去火的效果也相當不錯。

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜花 250克
檸檬 半個
海鹽 適量
鮮辣椒 1個
生抽 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這麼嫩的黃瓜仔，連花也是好吃的，所以一起清洗乾淨，過水焯。
  • 步驟 2/8
    黃瓜花這麼脆嫩，所以放入沸水中，就關火，利用餘熱汆燙一下就成。
  • 步驟 3/8
    涼水中拔兩遍，冷熱一激，更顯清脆。
  • 步驟 4/8
    我和家人做涼拌菜，總喜歡帶些許的辣味，所以會切一個鮮辣椒進去。
  • 步驟 5/8
    1勺的生抽，適量清水，半個檸檬擠入適量檸檬汁，調入適量海鹽，拌勻。
  • 步驟 6/8
    拌好的調味汁，倒入用涼水拔過的黃瓜花中。
  • 步驟 7/8
    拌勻後可入冰箱冷藏半小時，涼爽的拌菜，口感更贊。
  • 步驟 8/8
    透著檸檬香氣的鮮辣口感，超級好吃。
小貼士

1. 黃瓜利用工具刨成細長條的黃瓜片，自己用刀切的太厚就不容易捲起來； 2. 調味料汁按個人口味隨意，喜歡糖醋口的還可以加少許糖，攪拌後靜置片刻能讓調味料更混合均勻。

釋出於 2018-08-05
75
相關菜譜
寫評論