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飯店熱門菜｜醋溜木須雞片
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施後來你不在

一個百搭醋溜碗汁，幾個製作竅門，掌握了這些，我們自己在家也能做出這道開胃又下飯的快手菜——醋溜木須雞片。多準備幾碗米飯吧~

時間:10分鐘內
食材
木耳（幹） 10g
雞大胸 1塊
雞蛋 2個
黃瓜 1根
黃花菜 1小把
蔥 1小段
姜 2片
蒜 4瓣
碗汁（詳見步驟1） 1小碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：主料：木耳（幹）10g，雞大胸：1塊、雞蛋：2個，黃瓜：1根，黃花菜：1小把、蔥：1小段、姜：2片、蒜：4瓣、調料：醋：3勺、醬油：2勺、料酒：1勺、香油：1勺、清水：2小勺、澱粉：1勺、糖：4g、鹽：4g
  • 步驟 2/9
    將雞胸清洗乾淨，去掉白色筋膜，切片後用少許鹽醃製入底味。黃瓜切成菱形片備用；木耳、黃花菜用溫水泡發去除根部，用開水焯燙後過涼水，控幹水份備用；
  • 步驟 3/9
    雞片醃製十分鐘左右，抓少許溼澱粉上漿。油六七成熱後，雞片入鍋滑炒制熟備用。
  • 步驟 4/9
    將所有調料攪拌均勻，調成碗汁備用。
  • 步驟 5/9
    將雞蛋炒成大小適中的塊兒備用。
  • 步驟 6/9
    重新起鍋，鍋中倒入底油。用蔥花、薑絲熗鍋爆香。
  • 步驟 7/9
    倒入經過預處理的雞片、木耳、黃花菜，翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    倒入黃瓜片、雞蛋塊翻炒至黃瓜斷生即可。
  • 步驟 9/9
    倒入提前兌好的碗汁，大火快速翻炒。撒入蒜末，聞到蒜香後關火盛盤即可。
小貼士

1.木耳和黃花菜要溫水泡發效果最佳。

2.木耳和黃花菜要提前進行焯燙預處理，焯燙後過涼以保持木耳的口感。

3.這是一道快手菜，所以要提前配好碗汁，以縮短炒制時間。

釋出於 2018-10-23
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