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扇貝炒芹菜
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鬥勤煩每撓

扇貝的營養價值很高，味道也很鮮美，與海參、鮑魚齊名，並列為海味中的三大珍品，是一種極受歡迎的貝類食物。扇貝對降低膽固醇有顯著的食療功效，甚至比常用藥物的效果還要好。曬乾後就叫乾貝或是瑤柱，乾貝煲湯煮粥食用，沿海地區都愛吃

時間:10-30分鐘
食材
扇貝肉 500克
芹菜 3根
蔥 1根
米酒 10克
魚露 3克
生抽 適量
雞精 3克
食用油 適量
鹽 適量
幹辣椒 3個
蒜 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這個扇貝是已經剝殼買來的
  • 步驟 2/9
    可以看到肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除
  • 步驟 3/9
    裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃哦),最後只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。
  • 步驟 4/9
    剝好洗乾淨備用 裙邊也很好吃
  • 步驟 5/9
    切好所有配料備用
  • 步驟 6/9
    鍋燒熱倒入適量油，加入蔥薑蒜、幹辣椒一起爆炒出香味
  • 步驟 7/9
    加入扇貝一起翻炒
  • 步驟 8/9
    加入適量魚露
  • 步驟 9/9
    加入米酒去腥，翻炒片刻
小貼士

醃製扇貝時可以加入少許澱粉抓拌均勻，這樣扇貝肉比較鮮嫩。

如果喜歡吃蒜香味濃一些的，可以把蒜末放入油鍋煸炒一下，炒出香味，再淋在扇貝粉絲上面。

蒸嗯時間要掌握好，蒸過來，肉質會老，一般4-5分鐘即可。

釋出於 2018-07-10
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