Name: 冰鎮花螺
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 花螺 1000克; 青瓜 一條; 薑末 少許; 蒜末 少許; 辣椒 兩個; 醬油 少許; 冰塊 少許; 鹽巴 少許; 芥末 少許

冰鎮花螺

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歐陽

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時間:10-30分鐘

食材

花螺 1000克

青瓜一條

薑末少許

蒜末少許

辣椒兩個

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烹飪步驟

步驟 1/3

先把花螺沖洗乾淨，放水沸騰三分鐘左右，撈起放入事先準備好的冰水中浸泡幾分鐘
步驟 2/3

準備配料，把青瓜加入辣椒圈，蒜末，薑末，芥末，鹽巴醃製幾分鐘
步驟 3/3

把花螺加入醃製好的青瓜及配料加入醬油和冰塊

小貼士

先用燒酒加水煮很重要。姜不宜太多，更不應該剁碎，會蓋過螺的鮮味。勾芡也不能少，因為螺肉本身很難入味，多數味道來自螺殼，我們透過勾芡讓汁停留在殼上

釋出於 2018-08-05

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