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蒜蓉基圍蝦
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小鹿slumber
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時間:30分鐘-1小時
食材
基圍蝦 9只
金針菇 100g
大蒜 1頭
小蔥 2根
小米椒 1個
油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小蔥、小米椒切好備用
  • 步驟 2/8
    大蒜切末，我切的有點大了
  • 步驟 3/8
    用廚房剪刀把蝦背剪開，去蝦線
  • 步驟 4/8
    擺盤，金針菇放下面，金針菇可以適當長一點，蒸的過程中會變短
  • 步驟 5/8
    做蒜蓉醬汁，酌情放油，油稍微熱的時候放蒜，把蒜煸出香味，加100ml水，加鹽、雞精、少許糖、少許蠔油、少許老抽、蒸魚豉油調色、調味
  • 步驟 6/8
    把蒜蓉放在蝦背上，醬汁倒在金針菇上
  • 步驟 7/8
    蒸鍋加開水，中小火蒸10-15分鐘，時間久了，蝦肉會變老，口感不好
  • 步驟 8/8
    出鍋，撒上備用的小蔥和小米椒
小貼士

蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮。

釋出於 2019-01-03
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