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鮮炒基圍蝦
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spiral任性

小時候媽媽總為我做白灼基圍蝦,味道特別棒,現在長大了自己開始做菜後,也嘗試用不同方式來做蝦,之前試了一次蒜蓉蒸蝦,家裡人大讚!

這回嘗試水煮蝦剝殼後翻炒,味道會更鮮美。

PS:這次蝦沒多少僅作為嘗試,歡迎大家一起探討改進~

食材
基圍蝦 適量
蒜姜 適量
適量
醬油 適量
料酒 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    基圍蝦洗淨,注意扎手,洗好待用。
  • 步驟 2/4
    鍋裡燒開熱水(水能沒過蝦即可),放入基圍蝦,蓋上鍋蓋,靜候兩分鐘左右,蝦變紅後撈起。
  • 步驟 3/4
    蝦稍微放涼後再剝殼去蝦線泥腸,小心燙手(我心急剝完然後燙手了涼水衝完繼續剝,女漢紙= =)
  • 步驟 4/4
    蒜姜剁碎,熱油鍋,放蒜姜炒香,放入蝦,醬油和料酒,快速翻炒入味,即可起鍋。
小貼士

1.剝過殼的蝦,方便小孩和老人食用。(當然如果為了補鈣,可以只去蝦頭)

2.沒放鹽,是因為保留了蝦的鮮甜,而且用醬油即可,鹹了就不好吃了。

3.水煮的時候不要太久,肉容易老,2-3min最好了,後面還要翻炒的。

釋出於 2018-11-26
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