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鮮炒基圍蝦
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spiral任性

小時候媽媽總為我做白灼基圍蝦，味道特別棒，現在長大了自己開始做菜後，也嘗試用不同方式來做蝦，之前試了一次蒜蓉蒸蝦，家裡人大讚！

這回嘗試水煮蝦剝殼後翻炒，味道會更鮮美。

PS：這次蝦沒多少僅作為嘗試，歡迎大家一起探討改進~

食材
基圍蝦 適量
蒜姜 適量
油 適量
醬油 適量
料酒 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    基圍蝦洗淨，注意扎手，洗好待用。
  • 步驟 2/4
    鍋裡燒開熱水（水能沒過蝦即可），放入基圍蝦，蓋上鍋蓋，靜候兩分鐘左右，蝦變紅後撈起。
  • 步驟 3/4
    蝦稍微放涼後再剝殼去蝦線泥腸，小心燙手（我心急剝完然後燙手了涼水衝完繼續剝，女漢紙= =）
  • 步驟 4/4
    蒜姜剁碎，熱油鍋，放蒜姜炒香，放入蝦，醬油和料酒，快速翻炒入味，即可起鍋。
小貼士

1.剝過殼的蝦，方便小孩和老人食用。（當然如果為了補鈣，可以只去蝦頭）

2.沒放鹽，是因為保留了蝦的鮮甜，而且用醬油即可，鹹了就不好吃了。

3.水煮的時候不要太久，肉容易老，2-3min最好了，後面還要翻炒的。

釋出於 2018-11-26
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