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暖暖的甜：紅糖紅棗蒸糕
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-宏親-

紅糖、紅棗=補血、養顏。這兩樣都含有豐富的營養，具有補血、活血、抗氧化作用，二者相加，更是無敵美味與營養。夏季溼熱，降溫不宜又反而最容易著涼，感冒頭暈虛弱，如果是女性再遇到不舒服的那幾天，真是說不出的難受。

快來塊紅糖紅棗蒸糕補充點能量吧，加速血液迴圈、增加血容量成分，刺激機體造血功能，給皮膚也充入些營養、氧氣、水份和紅潤。

時間:1-2小時
食材
紅棗（去核後） 70g
紅糖 70g
水 230g+
麵粉 200g
酵母粉 4g
熟芝麻或核桃仁等 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將紅棗去核切碎。
  • 步驟 2/9
    我用的是上好的老黑紅糖，像磚塊一樣那種，切碎備用。
  • 步驟 3/9
    加入水將紅糖邊熬邊攪，直到紅糖全部溶化。
  • 步驟 4/9
    再加入切碎的紅棗，繼續小火熬煮，紅棗煮軟即可。離火晾涼，用手摸盆底感到溫熱不燙手。
  • 步驟 5/9
    一定要將熬好的紅糖紅棗水晾至溫熱，大約40度以下，否則酵母會因溫度過高而失去活性。將麵粉和酵母加入，攪拌均勻。想要營養更豐富些就再加點芝麻，黑白芝麻都可以。還可以放核桃仁等，隨你喜歡。
  • 步驟 6/9
    攪勻後形成較稀軟、放倒盆子能勉強流動的麵糊狀態，如果水份不夠可以少量加入，邊攪拌邊看狀態再決定是否需要再加。不同品牌不同系列的麵粉含蛋白質或筋度也都不同，因此吸水量也會不同，我用的麵粉筋度較高，所以吸水量會比較高，我又加入了40g的水，攪勻才形成這樣的狀態。
  • 步驟 7/9
    準備模具，我用的是6寸活底蛋糕模，比著模具的活底剪一塊油紙鋪在底部，為了脫模更容易些。如果沒有這樣的蛋糕模也可以用瓷碗或不鏽鋼盆，瓷碗也不容易粘，但這個量需要至少6寸的大腕或盆，如果用盆，最好底部也能墊一塊油紙。
  • 步驟 8/9
    將攪拌好的麵糊倒入模具，把表面弄平。
  • 步驟 9/9
    蓋上保鮮膜放入溫暖的地方發酵，夏季不開空調，室溫能達到28度以上就可以，如果是冬季可以放入烤箱發酵，沒有烤箱也可以在蒸鍋燒熱水，然後放入蒸鍋利用鍋內的熱氣發酵。發酵至模具9成滿，時間根據具體情況而變化，我夏季室溫發酵用了50分鐘。
小貼士

1.如果沒有著色印章，可以用筷子蘸上適量色素在點心胚上點上紅點兒。

2.liuliu不喜歡太甜，所以糖的用量不是很多。您可以根據個人喜歡適當增加糖的用量。

釋出於 2018-07-17
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