jxcaipu logo
蘑菇雞肉芝士焗飯 Chicken Casserole
12.3萬 熱度 5 收藏
不開心obedience

焗飯，貌似是國內諸如必勝客一類的西餐廳常見的一道"高階大氣上檔次"的菜，做起來真是非常簡單~既可以用新鮮的米、雞肉，也可以用剩飯、剩雞肉，完全不影響味道和口感~~~雞肉可以碳烤、水煮，調以濃香車打芝士烘烤，表面撒上馬蘇裡拉乳酪，再點綴義大利香芹，淡淡的雞肉烤香加上的奶香，原本無味的米飯也充滿異國風味

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸肉 1塊
蘑菇 適量
洋蔥 1/4個
大蒜 2瓣
米飯 適量
牛奶 1杯
普通麵粉 2大匙
車打芝士 1杯
馬蘇裡拉乳酪 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
義大利香芹 適量
食用油/黃油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞胸肉煮/燜熟，切成條或塊狀。我直接用的之前雞肉沙拉剩下的雞胸塊 :-) 忽略新鮮食材這個元素的話，其實沒有差別啦，只要你用的雞肉不是宮保雞丁、辣子雞之類的就可以啦（當然，想試試中西混搭也沒問題，只是生抽辣椒什麼的混上芝士味道太詭異了）
  • 步驟 2/7
    洋蔥切丁，新鮮蘑菇切片，大蒜切蓉。這裡的蘑菇只要不是幹香菇就行（同樣，想中西結合不妨試試）
  • 步驟 3/7
    鍋內燒油（食用油、黃油均可），中高火，加入蒜末、洋蔥丁炒香，加入蘑菇翻炒片刻，加入適量鹽、黑胡椒、義大利香芹調味。最後加入事先做好的雞肉，翻炒均勻，出鍋備用。這時候可以將烤箱開350F(190C)預熱
  • 步驟 4/7
    另起一鍋做醬——中低火燒熱，加入一點食用油或黃油，加入1/2至1杯的麵粉，攪拌片刻調成糊狀
  • 步驟 5/7
    加入1杯牛奶和車打芝士屑，慢慢攪拌成均勻的奶白醬。想要奶香味濃的，就用全脂牛奶、多放芝士，怕卡路里呢，就用減脂/脫脂的牛奶和芝士，只是奶香味就不濃了
  • 步驟 6/7
    在烤盤中，將奶白醬與炒好的蘑菇雞肉、米飯充分混合。米飯可以是剩飯，或者剛煮好的，也可以是生米。不管是用熟米還是生米，烤的時間並不會差太多，但是如果用的生米，就好像你要用牛奶去煮米飯一樣，醬的量（特別是牛奶）就相應要多一些
  • 步驟 7/7
    混合好後，表面撒上一些馬蘇裡拉乳酪。放入預熱好的350F（190C）烤箱，25-30分鐘，直到芝士融化，白醬在冒泡即可（感覺就是牛奶煮飯煮好了。。。）最後表面撒上一些義大利香芹點綴~
小貼士

1. 這個菜譜用料不用講究，剩米飯、剩雞肉、新鮮的都可以，蘑菇和洋蔥全是剩的也沒有關係。。只要剩菜本身沒有帶重口味就行~

2. 不管是用熟米還是生米，烤的時間並不會差太多，但是如果用的生米，就好像你要用牛奶去煮米飯一樣，醬的量（特別是牛奶）就相應要多一些

3. 烤的時間根據烤箱習性和用料多少進行調整，注意別烤過了烤焦了。因為放進去的蔬菜、雞肉、米飯基本已經是熟的了，烘烤過程就是讓奶白醬發揮作用沁入其他食材中~

4. 我這次做的只是撒了少量的馬蘇裡拉乳酪，所以看起來並沒有什麼拉絲現象，主要是白醬已經用了不少車打芝士，再撒馬蘇裡拉我覺得卡路里就不能忍了T_T

5. 車打cheddar屬於芝士中口味較重的，可以替換成其他芝士

釋出於 2018-08-31
25
相關菜譜
寫評論