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蘑菇雞肉芝士焗飯 Chicken Casserole
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不開心obedience

焗飯,貌似是國內諸如必勝客一類的西餐廳常見的一道"高階大氣上檔次"的菜,做起來真是非常簡單~既可以用新鮮的米、雞肉,也可以用剩飯、剩雞肉,完全不影響味道和口感~~~雞肉可以碳烤、水煮,調以濃香車打芝士烘烤,表面撒上馬蘇裡拉乳酪,再點綴義大利香芹,淡淡的雞肉烤香加上的奶香,原本無味的米飯也充滿異國風味

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸肉 1塊
蘑菇 適量
洋蔥 1/4個
大蒜 2瓣
米飯 適量
牛奶 1杯
普通麵粉 2大匙
車打芝士 1杯
馬蘇裡拉乳酪 適量
適量
黑胡椒 適量
義大利香芹 適量
食用油/黃油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞胸肉煮/燜熟,切成條或塊狀。我直接用的之前雞肉沙拉剩下的雞胸塊 :-) 忽略新鮮食材這個元素的話,其實沒有差別啦,只要你用的雞肉不是宮保雞丁、辣子雞之類的就可以啦(當然,想試試中西混搭也沒問題,只是生抽辣椒什麼的混上芝士味道太詭異了)
  • 步驟 2/7
    洋蔥切丁,新鮮蘑菇切片,大蒜切蓉。這裡的蘑菇只要不是幹香菇就行(同樣,想中西結合不妨試試)
  • 步驟 3/7
    鍋內燒油(食用油、黃油均可),中高火,加入蒜末、洋蔥丁炒香,加入蘑菇翻炒片刻,加入適量鹽、黑胡椒、義大利香芹調味。最後加入事先做好的雞肉,翻炒均勻,出鍋備用。這時候可以將烤箱開350F(190C)預熱
  • 步驟 4/7
    另起一鍋做醬——中低火燒熱,加入一點食用油或黃油,加入1/2至1杯的麵粉,攪拌片刻調成糊狀
  • 步驟 5/7
    加入1杯牛奶和車打芝士屑,慢慢攪拌成均勻的奶白醬。想要奶香味濃的,就用全脂牛奶、多放芝士,怕卡路里呢,就用減脂/脫脂的牛奶和芝士,只是奶香味就不濃了
  • 步驟 6/7
    在烤盤中,將奶白醬與炒好的蘑菇雞肉、米飯充分混合。米飯可以是剩飯,或者剛煮好的,也可以是生米。不管是用熟米還是生米,烤的時間並不會差太多,但是如果用的生米,就好像你要用牛奶去煮米飯一樣,醬的量(特別是牛奶)就相應要多一些
  • 步驟 7/7
    混合好後,表面撒上一些馬蘇裡拉乳酪。放入預熱好的350F(190C)烤箱,25-30分鐘,直到芝士融化,白醬在冒泡即可(感覺就是牛奶煮飯煮好了。。。)最後表面撒上一些義大利香芹點綴~
小貼士

1. 這個菜譜用料不用講究,剩米飯、剩雞肉、新鮮的都可以,蘑菇和洋蔥全是剩的也沒有關係。。只要剩菜本身沒有帶重口味就行~

2. 不管是用熟米還是生米,烤的時間並不會差太多,但是如果用的生米,就好像你要用牛奶去煮米飯一樣,醬的量(特別是牛奶)就相應要多一些

3. 烤的時間根據烤箱習性和用料多少進行調整,注意別烤過了烤焦了。因為放進去的蔬菜、雞肉、米飯基本已經是熟的了,烘烤過程就是讓奶白醬發揮作用沁入其他食材中~

4. 我這次做的只是撒了少量的馬蘇裡拉乳酪,所以看起來並沒有什麼拉絲現象,主要是白醬已經用了不少車打芝士,再撒馬蘇裡拉我覺得卡路里就不能忍了T_T

5. 車打cheddar屬於芝士中口味較重的,可以替換成其他芝士

釋出於 2018-08-31
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