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田園蔬菜海鮮粥
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綺春樹
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時間:30分鐘-1小時
食材
隔夜飯 1碗
薑絲 少許
白胡椒粉 1/4茶匙
熟玉米粒 50g
雞精 1/4茶匙
幹香菇 4朵
小香蔥 1根
糖 1/4茶匙
香油 1/4茶匙
鹽、 1茶匙
鮮蝦 6只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將香菇用40度的溫水浸泡2個小時，鮮蝦去外殼後，從背部剔除砂線；
  • 步驟 2/6
    將鮮蝦放入碗中，撒入胡椒粉，糖和薑絲醃製10分鐘，泡發的香菇洗淨切絲；
  • 步驟 3/6
    鍋中倒入清水，大火燒開後，倒入隔夜飯用勺子攪散，半蓋鍋蓋，用中小火煮25分鐘左右；
  • 步驟 4/6
    此時湯汁泛白，米粒稍粘，倒入香菇絲煮5分鐘；
  • 步驟 5/6
    倒入玉米粒、醃製好的鮮蝦和薑絲，繼續小火煮；
  • 步驟 6/6
    2分鐘後關火放鹽，雞精和香油調味。
小貼士

1. 香菇需用溫水充分泡發，如果時間來不及，也可藉助微波爐，短時間內將香菇泡發，具體操作方法可參照這裡；

2. 鮮蝦提前用調料醃製，可以使蝦肉更加入味；

3. 米飯放入鍋中後，用小火煮，且鍋蓋不要蓋嚴，以免溢位；

4. 此款粥也可用現煮的米粥來做，但用時會稍長一些。

釋出於 2018-10-04
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