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彩椒香菇雞
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郜耘志膩

香菇燉雞是媽媽的拿手菜，也是我學會的第一道有難度的菜~~一開始我連雞都不會選，隨手買了一隻老母雞，怎麼燉都燉不爛，打電話給媽媽，媽媽笑了半天，“那是用來燉湯的，你起碼要燉上3個鐘，哈哈哈·····”後來才知道像這種快炒快燉的一定要選擇嫩雞，像三黃雞、清遠雞等，肉質鮮嫩，爽口嫩滑~

時間:10-30分鐘
食材
三黃雞 400g
幹香菇 60g
紅甜椒 1/2個
黃甜椒 1/2個
青椒 1個
蒜 3顆
姜 5g
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
料酒 1湯匙
桂皮 1塊
鹽 1/4茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料準備好
  • 步驟 2/9
    三黃雞洗淨控幹水分
  • 步驟 3/9
    薑切片，蒜拍碎剝去外皮，桂皮沖洗乾淨，剝成小塊
  • 步驟 4/9
    紅、黃甜椒、青椒切丁
  • 步驟 5/9
    香菇用溫水泡軟
  • 步驟 6/9
    隨後對切成小塊
  • 步驟 7/9
    鍋裡燒熱油，放入三黃雞拌炒
  • 步驟 8/9
    炒到三黃雞變色，收幹水分後放入姜蒜、桂皮拌炒一會
  • 步驟 9/9
    調入生抽、老抽、料酒，大火烹出香味
小貼士

一.1湯匙差不多15g（就是一般我們喝湯用的湯勺要2、3勺的樣子）1茶匙差不差5g，大家可以自己把握下分量

二.這三黃雞是現場劏的，沒有很多血水，所以買回來只需清洗乾淨就行了，如果是冰鮮雞，或是拿來煲湯的，最好焯一下水比較好。

三.因為不太能吃辣，所以放的是甜椒，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒會更有風味

四.雞很鮮美，香菇很香，所以調味料不用放很多，當然也可以根據自己口味加點八角啊什麼的~

釋出於 2018-06-05
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