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卡通蝦仁漢堡包
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李白甫的血手

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，被譽為最健康的油。這幾年一直很關注Gallo橄露這個牌子的橄欖油，經常買瓶放家裡，做美食橄欖油用途很大哦，健康營養還美顏

做西式料理、披薩、漢堡等，橄欖油必不可少的，用橄欖油做的食物低脂不油膩

食材
漢堡胚材料高筋麵粉 160克
低筋麵粉 40克
鹽 適量
白砂糖 15克
酵母 2克
水 105克
全蛋液 18克
黃油 15克
漢堡夾餡材料蝦仁 200克
料酒 10克
黑胡椒粉 1克
普通麵粉 50克
雞蛋 1個
麵包糠 100克
孜然粉 1克
橄露橄欖油 15克
生菜葉 6片
沙拉醬 適量
蕃茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先製作漢堡胚，液體類材料放麵包機桶下層
  • 步驟 2/9
    麵粉放液體上，酵母與鹽不要接觸，啟動麵包機揉10分鐘
  • 步驟 3/9
    揉到擴充套件加入軟化的黃油繼續揉
  • 步驟 4/9
    由於麵糰小總共20分鐘出手套膜
  • 步驟 5/9
    室溫發酵2-2.5倍大
  • 步驟 6/9
    發酵好後排氣，先分一份60克左右的麵糰用來做耳朵，其他平分成6個麵糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/9
    6個麵糰整成圓形，60克的麵糰分成12份小麵糰，整成自己喜歡的樣子，上面刷點水，粘在大面團上當耳朵
  • 步驟 8/9
    放入烤箱上層，只開下管80度，下面放碗熱水，二次發酵30分鐘
  • 步驟 9/9
    烤箱170度預熱10分鐘，放入烤箱中層上下火170度烤16分鐘
小貼士

1、水不要一次加入，留出10克調整面團溼度

2、蝦仁餅是6個的量，漢堡比較小

3、烤到10分鐘時觀察麵包上色情況，上色滿意就蓋錫紙

4、10克橄欖油分3次加入煎6個小蝦餅

釋出於 2019-01-27
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