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培根火腿炒餅絲兒
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斷橋殘雪龔程
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時間:10分鐘內
食材
培根火腿 四分之一根
餅絲 一盤
油菜 5片
洋蔥 適量
綠豆芽 一大把
胡蘿蔔 小半根
雞蛋 一個
郫縣豆瓣醬 一勺
白糖 一勺
料酒 兩勺
鹽 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    擇洗好配菜，切絲兒。
  • 步驟 2/6
    準備一盤餅絲兒。
  • 步驟 3/6
    打散一個雞蛋，放點鹽。
  • 步驟 4/6
    把雞蛋炒好，盛出。
  • 步驟 5/6
    鍋中加適量油燒熱，加一勺郫縣豆瓣炒香，再把所有配菜除雞蛋和油菜外全都倒進去，翻炒，加鹽雞粉料酒。然後倒入餅絲炒勻。快炒熟時加入油菜，再翻炒幾下。關火，放入炒好的雞蛋，拌勻。
  • 步驟 6/6
    盛盤兒，香噴噴的培根火腿炒餅絲兒就做好了。
小貼士

1.做炒餅的麵粉里加入鹽可使餅絲口感筋斗。

2.炒餅絲時淋入少許高湯能讓滋味更好的進入其中並且使蒜薹熟得快。

3.用白砂糖代替味精，可以使蒜薹的滋味更加鮮美。

4.加入紅燒醬油後入鹽要酌量。

5.炒餅的配菜可以換成你喜歡的其他蔬菜，也可用肉絲炒制，但料理之前務必要用澱粉醃製20分鐘以上。

釋出於 2018-09-27
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