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豆苗雞肉丸子湯
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苯蚜堤乜傺

做這個湯是因為圈圈裡的隊長要求做個珍珠翡翠白玉湯，要形象色象，又剛好過完年，過年之中吃多了肥膩膩的葷菜，過了年後只想吃點清淡的小菜，喝點清爽不油膩的湯。因此做了這個清淡味鮮解油膩的湯。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 一塊
鵪鶉蛋 10個
豆苗(豌豆尖) 250g
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
料酒 適量
澱粉 一勺
高湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原料。
  • 步驟 2/9
    雞胸肉切成小塊，剁成末。
  • 步驟 3/9
    剁碎的雞肉里加少許鹽，一勺澱粉，一小匙黑胡椒粉，2勺料酒。
  • 步驟 4/9
    用筷子順一個方向攪打至雞肉泥起膠上勁發粘。
  • 步驟 5/9
    鍋倒開水，有高湯就用高湯，我沒有高湯就用了一塊家樂濃湯寶，都沒有就開水也行。
  • 步驟 6/9
    將鵪鶉蛋倒入，抓一把雞肉泥從手裡虎口中擠出圓型，勺子挖下放入水中，或者直接用個勺子挖出肉泥放入水中，反正是自己吃也無所謂形狀。
  • 步驟 7/9
    所有雞肉丸子下水後撇去浮末，煮十分鐘
  • 步驟 8/9
    湯里加鹽調味，灑上黑胡椒粉，洗乾淨的豆苗放入就可以關火了。
  • 步驟 9/9
    品嚐
小貼士

雞肉不需要像豬肉一樣剁的特別細，只需剁成末再剁細點就行了，雞肉攪拌後很容易起膠的。如果有高湯下雞肉丸子那是最好了，沒有那就開水吧，就是味差了點。

釋出於 2018-06-09
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