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海帶絲拌豆芽
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精緻時光_

昨天沒出門買菜,但是晚飯還是要做要吃的。於是翻了翻冰箱,找出了海帶絲,剛好家裡前幾天發的綠豆芽也長得挺長了,再不吃要長葉子了,用它倆湊一個菜也不錯,於是做了這道“海帶絲拌綠豆芽”。沒想到老公說很好吃,爽口下飯,說這菜可以經常做。:)

所以我覺得,有些家常菜並不需要很複雜,好吃好做有營養,價錢又不貴才最好。另外有些處理食材和調味的小竅門要告訴大家,下面一起來看看吧。

時間:10分鐘內
食材
海帶絲 1把
豆芽 1把
胡蘿蔔 少許
植物油 2勺
1勺
大蒜 2瓣
半勺
辣椒碎 少許
熟芝麻 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將大蒜用刀背壓扁,揪掉蒜皮,然後切成蒜末備用。小提示:大蒜中的刺激氣味是大蒜油,有殺菌消炎等功效,切碎後在空氣中氧化一會兒,營養加倍。
  • 步驟 2/9
    將海帶絲用清水搓洗掉表面多餘的鹽分和雜質,然後放入冷水中,大火煮2、3分鐘左右,煮熟後撈出,瀝淨水分備用。
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔洗淨,斜著切片。
  • 步驟 4/9
    把切好的片斜著摞在砧板上,用左手壓住上面的片不停移動,右手刀連續切絲即可。
  • 步驟 5/9
    把胡蘿蔔都切成稍粗的絲,備用。
  • 步驟 6/9
    將綠豆芽掐去根部(有的根會發苦),放入煮開後關火的熱水中,焯十幾秒左右撈出,用涼開水衝一下能保持脆脆的口感。
  • 步驟 7/9
    炒鍋中倒少許油,爆香蒜碎後,倒入胡蘿蔔絲稍炒幾下。
  • 步驟 8/9
    再倒入辣椒碎炒出紅油
  • 步驟 9/9
    將海帶絲用剪刀剪成長段,和豆芽都倒進拌菜盆,加入鹽、糖拌勻。
小貼士

1. 小提示:海帶表面的粘液是水溶性膳食纖維,可以降低膽固醇,預防大腸癌,所以不要把粘液都洗掉。海帶絲煮到用指尖可以掐斷的程度就可以了,一般兩三分鐘就行,不要太軟爛沒有口感。

2. 胡蘿蔔切絲小竅門:將胡蘿蔔洗淨,斜著切片,然後將切好的片用手推成一片壓一片的樣子,左手壓著胡蘿蔔片,右手拿刀連續切就可以。這個方法切起來中途不用停頓,用手按著後面的胡蘿蔔片,靠近刀口的片就被壓著固定好了,所以手指不用靠近刀口,不容易切到手,很方便。

3. 小提示:爆香後的大蒜不會太辣,能接受生蒜的也可以直接拌。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素要在油脂的作用下,而且要熟的才更容易被人體吸收,所以要稍炒一下。不吃辣的朋友也可以不放辣椒碎。

釋出於 2019-03-03
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