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海帶絲拌豆芽
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精緻時光_

昨天沒出門買菜，但是晚飯還是要做要吃的。於是翻了翻冰箱，找出了海帶絲，剛好家裡前幾天發的綠豆芽也長得挺長了，再不吃要長葉子了，用它倆湊一個菜也不錯，於是做了這道“海帶絲拌綠豆芽”。沒想到老公說很好吃，爽口下飯，說這菜可以經常做。：）

所以我覺得，有些家常菜並不需要很複雜，好吃好做有營養，價錢又不貴才最好。另外有些處理食材和調味的小竅門要告訴大家，下面一起來看看吧。

時間:10分鐘內
食材
海帶絲 1把
豆芽 1把
胡蘿蔔 少許
植物油 2勺
鹽 1勺
大蒜 2瓣
糖 半勺
辣椒碎 少許
熟芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將大蒜用刀背壓扁，揪掉蒜皮，然後切成蒜末備用。小提示：大蒜中的刺激氣味是大蒜油，有殺菌消炎等功效，切碎後在空氣中氧化一會兒，營養加倍。
  • 步驟 2/9
    將海帶絲用清水搓洗掉表面多餘的鹽分和雜質，然後放入冷水中，大火煮2、3分鐘左右，煮熟後撈出，瀝淨水分備用。
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔洗淨，斜著切片。
  • 步驟 4/9
    把切好的片斜著摞在砧板上，用左手壓住上面的片不停移動，右手刀連續切絲即可。
  • 步驟 5/9
    把胡蘿蔔都切成稍粗的絲，備用。
  • 步驟 6/9
    將綠豆芽掐去根部（有的根會發苦），放入煮開後關火的熱水中，焯十幾秒左右撈出，用涼開水衝一下能保持脆脆的口感。
  • 步驟 7/9
    炒鍋中倒少許油，爆香蒜碎後，倒入胡蘿蔔絲稍炒幾下。
  • 步驟 8/9
    再倒入辣椒碎炒出紅油
  • 步驟 9/9
    將海帶絲用剪刀剪成長段，和豆芽都倒進拌菜盆，加入鹽、糖拌勻。
小貼士

1. 小提示：海帶表面的粘液是水溶性膳食纖維，可以降低膽固醇，預防大腸癌，所以不要把粘液都洗掉。海帶絲煮到用指尖可以掐斷的程度就可以了，一般兩三分鐘就行，不要太軟爛沒有口感。

2. 胡蘿蔔切絲小竅門：將胡蘿蔔洗淨，斜著切片，然後將切好的片用手推成一片壓一片的樣子，左手壓著胡蘿蔔片，右手拿刀連續切就可以。這個方法切起來中途不用停頓，用手按著後面的胡蘿蔔片，靠近刀口的片就被壓著固定好了，所以手指不用靠近刀口，不容易切到手，很方便。

3. 小提示：爆香後的大蒜不會太辣，能接受生蒜的也可以直接拌。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素要在油脂的作用下，而且要熟的才更容易被人體吸收，所以要稍炒一下。不吃辣的朋友也可以不放辣椒碎。

釋出於 2019-03-03
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