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松茸紅蝦紫菜粥
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自彼諗蝕殼_

松茸菌肉肥厚,具有香氣,味道鮮美,是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸,含人體必須的氨基酸8種。還含維生素B1、B2、C和PP。有很高的營養價值和特殊的藥用效果。大紅蝦肉質細嫩味鮮,營養豐富,含人體必需的8種氨基酸,而脂肪含量較低,並含較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。 紫菜富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健,它所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。是一款老少咸宜的營養粥。

時間:1-2小時
食材
野生松茸菌 少量
紫菜 少量
阿根廷大紅蝦 3只
雞油 少量
薑片 少量
料酒 少量
少量
味極鮮醬油 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    松茸菌冷水泡軟,清洗後剪碎。紫菜剪碎。大紅蝦去殼、挑蝦線,用料酒醃製10分鐘。
  • 步驟 2/5
    將米、紫菜、松茸菌、生薑片、雞油一起放入電飯煲,加適量水(按自己對粥的濃稠喜好)。
  • 步驟 3/5
    在電飯煲煮粥結束前20分鐘,將蝦切碎米倒入煲中,繼續煮粥。
  • 步驟 4/5
    粥好後,揭蓋調味。加適量鹽、幾滴味極鮮,和勻。大紅蝦是海蝦,久煮不老。
  • 步驟 5/5
    粥的味道,現吃現調。我是頭晚做好的白味,早上現調味。搭配自己做的豆餡南瓜餅,早餐動力滿滿地!
小貼士

1、肋排最好買前排,前排的肉質比較嫩滑,我這裡用了四條前排,取中間部位。

2、肋排經過沖洗、浸泡、焯水、去浮沫四道工序,才能把排骨的腥味徹底去掉,燜出的肉味更香濃。

3、浸泡姬松茸的水不要倒掉,燜排骨的時候代替清水,這樣做出的排骨更香濃。由於康寧VISIONS晶鑽鍋加熱時釋放遠紅外熱能,能保持食物汁水,所以用康寧VISIONS晶鑽鍋做菜時,所用的水量要比其它鍋具要少,水量放到排骨的一半即可。

4、燜排骨的時候,中途翻拌二、三次,這樣才能輔助排骨入味和上色。

5、最後收汁時,可以根據個人口味增加鹽、糖和老抽,讓菜色和口感更醇厚濃香。

6、收汁時,淋入水澱粉和出鍋前淋入明油,目的是讓排骨味道更好和看起來更有食慾。

釋出於 2019-02-14
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