松茸菌肉肥厚,具有香氣,味道鮮美,是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸,含人體必須的氨基酸8種。還含維生素B1、B2、C和PP。有很高的營養價值和特殊的藥用效果。大紅蝦肉質細嫩味鮮,營養豐富,含人體必需的8種氨基酸,而脂肪含量較低,並含較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。 紫菜富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健,它所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。是一款老少咸宜的營養粥。
1、肋排最好買前排,前排的肉質比較嫩滑,我這裡用了四條前排,取中間部位。
2、肋排經過沖洗、浸泡、焯水、去浮沫四道工序,才能把排骨的腥味徹底去掉,燜出的肉味更香濃。
3、浸泡姬松茸的水不要倒掉,燜排骨的時候代替清水,這樣做出的排骨更香濃。由於康寧VISIONS晶鑽鍋加熱時釋放遠紅外熱能,能保持食物汁水,所以用康寧VISIONS晶鑽鍋做菜時,所用的水量要比其它鍋具要少,水量放到排骨的一半即可。
4、燜排骨的時候,中途翻拌二、三次,這樣才能輔助排骨入味和上色。
5、最後收汁時,可以根據個人口味增加鹽、糖和老抽,讓菜色和口感更醇厚濃香。
6、收汁時,淋入水澱粉和出鍋前淋入明油,目的是讓排骨味道更好和看起來更有食慾。