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大廚教你炒青菜，有絕活！
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氣鬼宿命的貓貓漎

綠葉菜是每日餐桌再尋常不過的食材，但怎麼做得色、香、味俱全還是很要技巧的。今天美食臺的老朋友李明大廚，就以炒起來特別容易發黑的空心菜為例現身說法，簡單3步走，只要跟著做，保管好看又好吃！

時間:10分鐘內
食材
空心菜 500克
水豆豉 8克
醬油 10毫升
醋 5毫升
芝麻油 適量
涼水 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    空心菜掐小節，入沸水焯30秒，撈出過涼，瀝乾盛入盤中；
  • 步驟 2/3
    水豆豉、醬油、醋、芝麻油兌少許溫開水調和成醬汁；
  • 步驟 3/3
    空心菜上撒蒜末，花椒、幹辣椒滾油熗香，淋在菜上即可。
小貼士

喜歡吃辣的，可以多放一些小米辣和幹辣椒即可。

釋出於 2019-01-08
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