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手擀薄皮餛飩
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飛囄紅丸很貴嗎

茼蒿和香椿、香菜以及茴香菜都是我的大愛， 茼蒿的葉、莖含豐富的維生素，鈣、鐵的含量也較高。茼蒿具有菊科植物特殊的蒿氣，具健胃作用，能幫助消化、舒緩咳嗽現象。茼蒿富含葉綠素，能活潑造血功能具潔血作用，預防成人疾病。茼蒿含豐富膽鹼，具補脾健胃、降壓益腦的作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦豬肉 300g
茼蒿 500g
麵粉 約300g
蔥姜 適量
料酒 適量
生抽 一湯勺
食用油 2湯勺
白糖 少量
雞精粉 適量
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬肉切成肉末，加蔥薑末，料酒，生抽，食鹽、白糖，雞精粉調拌均勻，(白糖少量只為提鮮)。茼蒿開水中燙2分鐘，掙幹水分，切碎，拌入肉泥。加入食用油調拌均勻。可以透過聞味兒大概確認是鹹味足夠。味兒夠足了，鹹淡也差不多了。
  • 步驟 2/4
    把和好的麵糰(麵糰不要和得太乾，以免熟的餛飩麵皮不夠滑軟)放面板上蓋溼布，醒20分鐘。揉一下後，分成兩塊麵糰，擀成大面片，用刀切成餛飩皮。
  • 步驟 3/4
    包適量餡，捏成餛飩。麵皮因為軟，注意不要疊加一起過久會黏一起。放適量乾麵粉，以免黏連。
  • 步驟 4/4
    大火開水煮，放兩次涼水滾開，即可撈出，根據口味加點生抽、小蔥拌好湯汁，連湯帶水一起享用～
小貼士

本人比較喜歡吃酸的，所以放的醋比較多。

釋出於 2018-10-31
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