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山藥米粉小松餅
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性感bandit

山藥是薯蕷的塊莖，因為原產於淮河附近，因而也得名淮山。山藥最大特點是含有大量的黏蛋白。這種多糖蛋白質的混合物，不僅給菜餚增添了黏糯的口感，而且在高速攪拌之後，粘液充分析出，加上嬰兒米粉後可以做成小餅，即使不加雞蛋、澱粉等‘粘合劑’也完全沒有問題。並且口感軟硬適中，9個月左右的小寶寶也能嚼的動。

時間:30分鐘-1小時
食材
鐵棍山藥 50g
蛋黃 1個
小油菜 1顆
嬰兒米粉（或麵粉） 5g
植物油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    焯一顆小油菜，大概1分鐘。
  • 步驟 2/9
    稍微瀝乾水分，去根切小段。
  • 步驟 3/9
    山藥削皮切小段。山藥皮中的皂角素，和黏液裡含的植物鹼會對皮膚有刺激作用，可以戴上手套，或者手先蘸點白醋，再來操作。
  • 步驟 4/9
    一齊倒入料理機中，打入一個蛋黃。對蛋清不過敏的寶寶，也可以嘗試新增整個雞蛋進去。
  • 步驟 5/9
    攪打成細膩的泥糊。
  • 步驟 6/9
    倒到小碗裡，拌入嬰兒米粉。還在吃米粉的寶寶可以加米粉或麵粉。
  • 步驟 7/9
    完全攪拌均勻的糊糊是可以順暢流動，沒有疙瘩的。大一些的小朋友品嚐的話，可以加一點點鹽調味。
  • 步驟 8/9
    不粘鍋刷一層薄油。
  • 步驟 9/9
    舀入一小勺糊糊，攤成餅狀。注意別太厚，不然不容易煎熟。
小貼士

營養師媽媽專注於0-3寶寶營養餐。

釋出於 2019-01-15
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