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鮮蝦冬瓜茸
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豆芽liner
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時間:10-30分鐘
食材
高湯 一碗
河蝦 適量
雞蛋 一個
冬瓜 一塊
香菜碎 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    河蝦剝殼成蝦仁，用一點點料酒和鹽抓勻醃製。
  • 步驟 3/9
    雞蛋充分打散。
  • 步驟 4/9
    冬瓜去皮切塊。
  • 步驟 5/9
    冬瓜稍微加點清水，放入攪拌機攪成冬瓜茸。
  • 步驟 6/9
    攪拌好的冬瓜茸倒入鍋中，倒入高湯，燒開轉小火煮兩分鐘（不要加蓋）。
  • 步驟 7/9
    放入醃製好的蝦仁，煮到變色。
  • 步驟 8/9
    轉大火，把蛋液從高處由外向內轉圈淋入鍋中，全部淋完，用鍋鏟推開蛋液成均勻的蛋花。
  • 步驟 9/9
    倒入一些香麻油，撒蔥花或者香菜就可以出鍋了。
小貼士

1. 冬瓜放入攪拌機需要稍微加些清水攪拌機才能工作，但是記得不要加太多，否則攪打出來的冬瓜茸太稀了。

2. 我這裡用了河蝦，剝出來的蝦仁比較小，可以換成明蝦或者基圍蝦，個頭會比較大一點。

3. 煮冬瓜茸的時候不要加蓋，讓生冬瓜的味道可以散發出去。

4. 香麻油不是必要，按個人喜歡放。

釋出於 2018-12-15
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