【家常小炒】麻婆豆腐 - 【家常小炒】麻婆豆腐的做法,【家常小炒】麻婆豆腐怎麼做好吃,【家常小炒】麻婆豆腐的家常做法 - 京細菜譜

【家常小炒】麻婆豆腐

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朗瓜兆詒誥

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老公愛吃豆腐，又愛吃川菜，心情好就給他做做唄。

時間:10-30分鐘

食材

南豆腐 1塊

大蒜 2瓣

姜 1小塊

花椒適量

五花肉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

大蒜洗淨切片，姜削皮洗淨切末，花椒取適量備用。
步驟 2/9

五花肉取適量，洗淨，切末備用。
步驟 3/9

豆腐切小方塊備用。
步驟 4/9

玉米澱粉和清水勾兌成水澱粉備用。
步驟 5/9

起鍋放油燒熱，放入花椒煸香，撈起。
步驟 6/9

放入蒜、姜和豆瓣醬翻炒均勻。
步驟 7/9

加入五花肉肉末炒熟。
步驟 8/9

加入適量開水煮3分鐘左右，放入豆腐，燒煮入味，約4分鐘左右，輕輕翻動，千萬別鏟碎豆腐哦。然後加入水澱粉勾芡，至湯水濃稠。(由於豆瓣醬本身很鹹，其他調味料方面，可根據個人鹹淡口味加否。)
步驟 9/9

關火起鍋裝盤。

小貼士

1，各種醬料味道很重了，鹽少放一點就可以了，如果覺得不辣，還可以在炒肉時加一點辣椒麵或者小乾紅辣椒。

2，豆腐焯水要多煮一會兒，兩三分鐘，豆腐煮透，出鍋過涼水一是去豆腥，主要防止豆腐粘連，不用換涼水，不要冰透，最快時間下鍋炒，豆腐涼了就硬了，這是熱辣可口的關鍵。

釋出於 2018-09-10