1、燙麵不能用剛燒開的水，那樣會把面燙成死麵了。

2、開水要一點點倒入，邊倒邊攪拌。

3、麵糰應該稍微偏軟一點，但是不要太軟，我所使用的適量是我家麵粉的吸水量，請自行調節，我家麵粉一般和軟面吸水量為麵粉克數的60%左右。

4、抹油酥和鹽時一定要抹勻。

5、擀開之前一定要醒幾分鐘，讓麵糰鬆弛下來。

6、烙制的時候記得要不斷抹油，這樣才能烙出的餅才不會發硬。

7、烙制過程中不要將電餅鐺的兩面都開啟加熱，另取一合適的鍋蓋蓋在餅的上面，這是防止餅的水分被蒸發完發硬。這一點我已經試驗過很多次了。