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黑椒牛肉脆皮腸
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香曼肥

方子自配，有兩組不同的成品圖，這裡記錄的是第二次的量。兩次做法不太一樣，口感調味都有差別，也不是偏好哪個，只是剛好記錄了第二次而已。

時間:10-30分鐘
食材
肥瘦2:8的牛肉糜 500G
鹽漬腸衣 1根
蠔油 1湯匙
白砂糖 1茶匙
磨細的海鹽 1-1.5茶匙
現磨粗粒黑胡椒 1/2茶匙
洋蔥粉 1/8茶匙
肉豆蔻粉 1小撮
紅葡萄酒 1湯匙
雞精 1/4茶匙
清水 50ML
澱粉 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉糜加所有調味料向一個方向攪拌至膠著的狀態
  • 步驟 2/7
    腸衣用清水泡軟之後套在漏斗上（如圖示）
  • 步驟 3/7
    透過漏斗將攪好的肉糜灌入腸衣中
  • 步驟 4/7
    全部灌好以後用綿繩紮好，用針在表面戳孔以排出氣泡，掛起來晾一夜讓表皮稍幹一些
  • 步驟 5/7
    一般是要先煮過再烤，主圖的這款是圖方便直接烤了。烤箱175℃烤了25分鐘，表皮微脆，油脂也烤出來就好了，一次性吃不完的可以冷凍儲存
  • 步驟 6/7
    附另一次的成品，用的是先煮後烤的方式，相對麻煩點，口感也略不同
  • 步驟 7/7
    同上，另一次的成品咬開效果圖
小貼士

作為烤腸愛好者，各種口味都想試試

某次冰箱有些存了好久的牛肉糜就做成了脆皮腸

牛肉嘛，自然而然就想到了黑胡椒，於是做了黑椒味

只能說這兩種食材就是這麼的登對，怎麼做都不會錯

做過兩次，兩次的調味不太一樣，這裡記錄了第二次

每次都會多烤點，直接吃一些，剩下的就切片儲存起來

懶得做飯或者回宿舍很晚來不及做飯的時候就拿來夾個三明治

也可以加點大蔥或者蔬菜炒炒，放湯啊放火鍋啥的也都不錯

還有就是我做飯其實是豪放派的啊，不怎麼計較材料用量

翻我以前寫的文就知道我沒有啥記錄具體用量的習慣的啦

因為原本也就是為了記錄自己的生活，能看明白個大概就行了

實在是因為寫久了大家都要問用量，那好吧，我就估算一下

而實際上我自己每次做同樣東西放的料也不一定都是一樣的

這次記錄的是這次的量，也僅供大家參考而已~

釋出於 2018-07-17
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