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步驟 1/10
鴨子買回來洗乾淨,把細毛用鉗子拔掉
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步驟 2/10
然後用水加幾片薑片白煮熟透,就像家裡做白切雞一樣,鴨子要熟透!
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步驟 3/10
我的煮了二十五分鐘啊,因為鴨胸太厚了,我牆裂感覺到這事D罩杯的鴨胸啊!,居然的……
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步驟 4/10
同時準備薄荷,肉洗到味道很弄為止,蔥頭拍遍,薑切片,備用
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步驟 5/10
鍋裡熱油,把配料一桶放進鍋裡炒香
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步驟 6/10
然後把煮熟的鴨子丟進去,再倒兩勺的酒,我用的料酒,我記得老哥用的是小糊塗仙啊,然後開始用鏟子和筷子給鴨子做massage!
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步驟 7/10
待酒和配料的香味滲入鴨子的時候,倒醬油,不需要太多,上色而且,繼續massage,前後左右上下!統統不放過!你會看到,那皮開始越來越誘人,有點點微焦,其實又沒焦,香氣撲鼻了!鍋邊的主兒扛不住了,先嚐塊脖子吧!
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步驟 8/10
一邊煸鴨,一邊準備醬料:醬料還是剛剛那些配料了:姜剁茸,蔥葉子切蔥花
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步驟 9/10
薄荷切細碎,加花生油(一定要花生油),醬油生拌就ok啦,所以切材料的刀啊砧板啊統統都要熱水消毒,乾乾淨淨的!
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步驟 10/10
鴨子煸大概十五分鐘就可了,拿出來切小塊擺好碟!就可也啦!反正我是一邊切一邊吃!原來煸鴨的配料可也繼續留在碟裡啊,還是很香的!