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蕃茄大蝦
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鄙墾茄苫滓

這道菜是我女兒的御用，下飯神器。But，通常是：她吃蕃茄汁，我吃大蝦。我說，那我下次就不燒大蝦，直接做茄汁好啦！她答：不行！那就不香啦！嘿嘿，原來你是把大蝦當調料呢！

食材
大蝦 500g
蕃茄 2個
洋蔥 1個
紅黃椒 各1／4個
蔥薑蒜 適量
蕃茄醬 3匙
白醋 2匙
白糖 3匙
醬油 2匙
鹽 1／2匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    大蝦，剪去蝦鬚蝦爪，開背，取蝦線，放入加了鹽的冰水中稍加浸泡。
  • 步驟 2/4
    蕃茄洋蔥切碎粒。紅黃椒切粒。
  • 步驟 3/4
    姜蒜切末。
  • 步驟 4/4
    熱油鍋，大蝦瀝乾水炸三十秒。炒鍋加少許油，放入姜蒜，蕃茄洋蔥，炒香，加入茄醬，炒勻後，加酒加醬油、糖，少許水煮開。試味後加入炸過的大蝦，略滾收汁。糯米粉加水勾芡，最後加入白醋，起鍋。
小貼士

蝦要新鮮。糖、醋、茄醬的比例要經過嘗試才能找到適合自己口味的。

釋出於 2018-08-11
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