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炒菜愛注意_砂鍋花椰菜 2012.03.06
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一朝風月英逸

古錐師今天要帶來，四川農家的花椰菜吃法喔! 還要教媽媽用簡單的作法，就能吃到表面鹹香、裡頭脆口又清甜的花椰菜囉! 到底該怎麼做咧?

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 150g
白花椰菜 200g
薑末 15g
蒜末 15g
辣椒圈 15g
蔥花 20g
醬油 1大匙
鹽 0.5匙
米酒 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    花椰菜立起分切為小朵
  • 步驟 2/14
    花椰菜菜梗去皮切粗條備用
  • 步驟 3/14
    削處梗處老皮
  • 步驟 4/14
    小朵花椰菜再分切小朵
  • 步驟 5/14
    煮鍋滾水，下花椰菜和菜梗加蓋水滾(3~4分鐘)至熟
  • 步驟 6/14
    撈出花椰菜瀝乾備用。ps:湯頭可留下來煮蛋花湯或排骨湯
  • 步驟 7/14
    取炒鍋入油，下臘肉條煸香出油
  • 步驟 8/14
    下薑末、蒜末
  • 步驟 9/14
    下辣椒圈爆香。
  • 步驟 10/14
    加入醬油調味
  • 步驟 11/14
    下鹽、米酒調味
  • 步驟 12/14
    下花椰菜(作法7)少許熱水燒煮入味
  • 步驟 13/14
    倒入預熱好的砂鍋中
  • 步驟 14/14
    灑上蔥花即可。
小貼士

重點筆記:

1.花椰菜汆燙至熟 炒起來才會香甜脆口

2.加入臘肉一起料理 鹹香夠會一級棒

釋出於 2018-09-29
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