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魚香南瓜
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南極仙翁

其實，別看它長得彆彆扭扭的，南瓜當真是個好物，《本草綱目》就言其“甘溫，無毒，補中益氣”， 《醫林纂要》也稱其能“益心斂肺”。

嗯，今天就上一份健康南瓜餐，在深秋初冬的日子裡好好補補元氣吧。雖然無肉無魚，一樣香氣襲人，引人食指大動！

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 200克
油 150毫升
幹辣椒 3條
蒜 1粒
姜 5克
香蔥 2根
蝦米 6克
醬油 1大匙
米醋 1/2大匙
料酒 1大匙
砂糖 1/2大匙
太白粉 1/2大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將南瓜洗淨留皮，切成約5公分厚的塊狀。
  • 步驟 2/8
    將香蔥洗淨，去黃葉，切末；將姜、蒜洗淨，切成末備用。
  • 步驟 3/8
    將蝦米、幹辣椒洗淨，辣椒切末備用。
  • 步驟 4/8
    備一炒鍋，倒入食用油燒熱，將南瓜倒入鍋中炸2-3分鐘至金黃，撈出瀝乾油分。
  • 步驟 5/8
    將辣椒末放入做法4鍋中的底油裡爆香，再放入薑末、蒜末、蔥末、蝦米爆香。
  • 步驟 6/8
    將醬油、米醋、料酒、砂糖放入作法5的鍋中煮沸至濃稠成醬汁。
  • 步驟 7/8
    將炸好的南瓜倒入作法6的鍋中均勻翻炒。
  • 步驟 8/8
    在太白粉中加適量水調勻，倒入作法6的鍋中勾芡，撒上蔥花即可盛盤。
小貼士

如果太老的南瓜可以考慮把皮去掉。

釋出於 2018-07-29
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