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紅薯泥
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華落花人獨立

以前外婆家包粽子，是用紅薯熬成薯泥，來代替豆沙包餡，吃起來很清甜，有紅薯特有的清香味。紅薯泥用在其他點心裡也是不錯的選擇。。。。雖然這個紅薯泥看起來像便便，但是它真的很好吃，如果用紫薯來做，那就很驚豔了！

食材
紅薯 五個
冰糖 適量
豬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    紅薯去皮，切塊，放到微波爐容器中，高火五分鐘叮熟。也可以用蒸鍋蒸熟。
  • 步驟 2/3
    蒸熟的紅薯碾碎（放到不鏽鋼盆裡，用擀麵杖搗啊搗……）。
  • 步驟 3/3
    鍋中先倒入一大勺豬油，放入紅薯，冰糖，小火慢炒，期間可以額外再加一點油，直到油被紅薯泥完全吸收，看起來有光澤，薯泥成團，不鬆散即可。糖的用量按照個人喜好新增，中途可以嚐嚐看味道夠不夠。
小貼士

紅薯我選的是中等大小的，沒稱重量。炒的過程會有點累哦，炒好的紅薯泥可以分成小份，用保鮮袋裝好，放在冰箱冷凍，需要的時候再取出。

釋出於 2018-12-03
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