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腰果蘆筍
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桓景逸糜
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時間:10-30分鐘
食材
蘆筍 400g
腰果 100g
裡脊 100g
蒜頭 5顆
蔥姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蘆筍用削皮器削掉3/4的皮，末端老的部分掰掉，清水洗淨切3釐米段備用。
  • 步驟 2/9
    腰果用乾淨的溼布擦拭，略微晾乾備用。
  • 步驟 3/9
    裡脊切小丁，加料酒、生抽、澱粉拌勻醃漬待用。
  • 步驟 4/9
    鍋裡放少許油小火炒腰果，記得火一定要小，腰果油脂含量比花生更多極益炒糊。等略微變色如上圖即可 盛出晾涼。
  • 步驟 5/9
    上漿後的裡脊入熱油爆炒，待肉變色迅速盛出。
  • 步驟 6/9
    鍋中放油待油熱下蔥薑蒜煸炒出香。
  • 步驟 7/9
    待蔥薑蒜爆香下蘆筍翻炒，蘆筍易熟，看顏色變翠綠，加適量鹽。
  • 步驟 8/9
    炒好的蘆筍倒入爆好的肉丁，加兩勺蠔油，少許開水翻炒，因之前肉已上漿，所以不需再勾芡，待湯汁漸稠，加腰果，胡椒粉翻炒兩下出鍋。
  • 步驟 9/9
    裝盤，是不是清脆可人。
釋出於 2018-07-25
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