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乾鍋捲心菜
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菟慖蟲魔韓立

捲心菜，營養價值高，一年四季都有，物美價廉，可要燒的好吃卻不太容易。以前每次都炒得水框框，且淡寡寡，幸好老公不計較，不好吃就拌點辣醬吃。現在終於琢磨出燒好這道菜的方法，可以和酒店的手撕包菜有的一拼。

食材
捲心菜 或牛心菜 300克
五花肉 100克
剁椒 適量
蒜泥 適量
老抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    捲心菜切小塊，洗淨後撒一些鹽（平時炒這菜的用量）。15分鐘後把淹出的水倒掉備用。五花肉切薄片備用。
  • 步驟 2/4
    油鍋熱後放入剁椒蒜泥煸炒。（鐵鍋燒菜比較香，我家用的是南部鐵鍋）
  • 步驟 3/4
    辣椒蒜泥香味出來後放入五花肉煸炒。
  • 步驟 4/4
    待五花肉的油被煸炒出來後放入捲心菜一起翻炒。煸炒均勻後倒入適量老抽著色，再放些味精即可出鍋。（因捲心菜事先淹過，所以燒製時不用放鹽）
小貼士

捲心菜或牛心菜淹過以後一炒就熟，且爽脆可口。

釋出於 2019-01-02
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