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清爽蝦仁黃瓜
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顧落影執迷離
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時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 半小碗
胡蘿蔔 半根
黃瓜 半根
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先醃製蝦仁。在碗里加蛋清，鹽，料酒，黑胡椒，澱粉，攪拌後放入冰箱凍個10分鐘左右。（放在第一步是因為在凍的10分鐘可以準備其他食材～而且凍過的蝦屁股更Q哦）蛋清的量要根據蝦仁的多少，我就是蛋清多蝦仁少而變成蛋包蝦了，不過也蠻好吃的
  • 步驟 2/7
    胡蘿蔔和黃瓜切丁，下圖是攪拌均勻的蝦仁
  • 步驟 3/7
    調料。和之前的料一樣，料酒，黑胡椒，鹽，澱粉，水，再加入蔥花和薑末，均勻攪拌，聞一聞特別香
  • 步驟 4/7
    油溫熱放入蝦仁快速翻炒，稍微變色就盛出待用～在這裡要特別說兩點，最好用不粘鍋，因為我用的是鐵鍋，所以蛋清就粘鍋了…第二就是蛋清的量，如果用不粘鍋可以搞多點，來個滑蝦，不然就少點，免得粘的滿鍋都是…
  • 步驟 5/7
    鍋里加少許油炒胡蘿蔔和黃瓜。如果有剩餘的油就不用加了
  • 步驟 6/7
    迅速加入蝦仁翻炒，然後迅速加入之前勾的芡，然後就小火收汁就行了～
  • 步驟 7/7
    盛出就好咯！味道還是很不錯的～蝦仁很有彈性。如果喜歡吃軟胡蘿蔔的朋友可以先炒下胡蘿蔔～
小貼士

因為我炒的是一人份的，所以蔬菜都是半根，蝦仁也是半碗。可以根據人數增加。我的蝦仁是小龍蝦的屁股～大家也可以用別的蝦子～之所以是中級是因為我覺得蝦屁股擠的太累了，炒不好太有負罪感了…

釋出於 2018-09-09
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