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簡易版煎蟹六步
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我最聰明最好看

總是喜歡去蓮花煎蟹，不過實在價格不菲環境服務又差，在家用最簡便的法子還原這道菜吧，人人都會，無需基礎

時間:10-30分鐘
食材
膏蟹 兩隻
生薑 10片
生抽 約80克
雞精 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    野生鮮活海蟹，最好是紅膏的紅蟳（沒有海蟹的用大閘蟹挑選也可以）
  • 步驟 2/6
    宰殺洗淨（可將蟹按牢，用錐狀物或者筷子從口部捅入到底，待螃蟹不再掙扎後剪開繩子沖洗，剪去尾蓋但不要剪到底防止蟹黃流出）然後對半切斷備用
  • 步驟 3/6
    加油加薑片少許鹽拌勻（蒜白蔥段可加可不加憑個人喜好）稍熱即可
  • 步驟 4/6
    鍋底的料攤勻，備料的蟹切口朝下整齊放置約3分鐘，確保底部受熱凝結
  • 步驟 5/6
    生抽兌水約1:1（如果怕腥，可以加適量料酒，不過我個人木有加）均勻淋在螃蟹上，蓋鍋燜！
  • 步驟 6/6
    待收湯至底部微焦，關火起鍋擺盤即可，色香味俱全了，
釋出於 2019-02-08
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