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酸筍妙炒西瓜皮
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七十二行

酸筍炒西瓜皮是夏季的一道絕佳美食。不僅酸辣可口又開胃，而且營養豐富，有健脾解熱、美容養顏、壯陽的功效。

食材
西瓜皮 半個
秘製酸筍 50g
酸辣椒 適量
大蒜 2個
蒜苗 2根
食用油 2勺
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先，準備一個西瓜（會挑瓜的朋友們可以自己選皮厚一點的，不會的就只能霸氣的給賣瓜老闆來一句，老闆給我整個皮厚的）
  • 步驟 2/15
    西瓜洗淨切兩半。
  • 步驟 3/15
    一半的西瓜繼續分半切，分八片，切好的西瓜片去芯留皮（方法如圖）。
  • 步驟 4/15
    .一般一半的西瓜皮已經夠大大的一碟了。
  • 步驟 5/15
    把準備好的西瓜皮去掉外面青色的皮，洗淨。
  • 步驟 6/15
    西瓜皮切薄片裝入盤中。
  • 步驟 7/15
    切好的西瓜皮，撒上少許鹽，攪拌醃製3-5分鐘後洗淨備用。（用鹽醃製能夠保持西瓜皮口感更脆）
  • 步驟 8/15
    酸筍切條用清水浸泡5-10分鐘，酸辣椒切丁，拍兩顆蒜米，蒜頭切小塊備用。
  • 步驟 9/15
    鍋內倒少許油，燒至七分熱。
  • 步驟 10/15
    放入準備好的酸辣椒，蒜米等爆炒至金黃。
  • 步驟 11/15
    加入準備好的酸筍，大火爆炒。
  • 步驟 12/15
    加入醃製洗淨的西瓜皮翻炒，可適量的加入少許水，炒至西瓜皮略帶黃色，軟化，即可出鍋。
  • 步驟 13/15
    用碗裝適量清水，加入兩小勺生粉攪拌備用。鍋內少許油，加入少許料酒，生抽，生粉水，蒜葉勾芡。
  • 步驟 14/15
    .將勾好的芡淋到炒好出鍋的西瓜皮上，一碟美味酸甜的的炒西瓜皮就做好了。
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

1.切好的西瓜皮醃製過後才會清脆

2.掌握火候

釋出於 2018-06-09
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