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茭白肚片
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certainty小珍珠

茭白這種食材在廣東來說最家常的吃法就是炒肉，崇尚自然鮮甜口味的老廣喜歡它那本味的鮮甜，通常家裡製作的時候，並不會新增過重的調味料與顏色，今天貓改改口味，跟朋友學做一道類似油燜的吃法，厚重的味道賦予茭白一種新的口感，醬色鮮紅，味濃不膩，鮮嫩糯香、柔滑適口，吃口很香哦。

食材
滷豬肚 200克
茭白 400克
青紅椒 30克
姜蒜 15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茭白洗淨切滾刀塊，滷豬肚切抹刀片，青紅椒切滾刀片，姜蒜切粒。
  • 步驟 2/9
    鍋燒熱，放油，煸炒茭白。
  • 步驟 3/9
    炒至8成熟盛出。
  • 步驟 4/9
    再起油鍋，放姜蒜爆香，再下肚片翻炒。
  • 步驟 5/9
    接著放入茭白翻炒。
  • 步驟 6/9
    炒勻放鹽，糖。
  • 步驟 7/9
    再下生抽，紅燒醬油，蠔油。
  • 步驟 8/9
    炒勻後，最後把青紅椒放入鍋內。
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士

1.茭白含草酸比較多，製作前最好是用水焯一下，或開水燙過，再或者是用熱油烹炒的時間稍長一點。

2.茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，做為減肥食品是個不錯的選擇喲。

釋出於 2018-10-02
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