Name: 咖哩炒麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 溼面 一指; 胡蘿蔔 小半段; 甜椒 一個; 洋蔥 半個; 豆芽 一把; 咖哩 一茶勺

咖哩炒麵

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皮卡丘

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極普通的食材，如何做出美味？搭配，手法都有關係。看見餐館的炒麵根根香，為什麼自己做又是鹽味不均，又是面坨坨？總結了幾點，供童鞋們參考共勉～

食材

溼面一指

胡蘿蔔小半段

甜椒一個

洋蔥半個

豆芽一把

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

（忘記拍洋蔥了），把炒麵的材料切絲。攻略1：配菜的形狀和麵相近，這樣“物以類聚”，炒出來的成品相對漂亮許多～
步驟 2/13

坐鍋燒水。攻略2：水裡加鹽，可以防止面粘著鍋底，也防止麵條互粘～
步驟 3/13

下溼面，（手工面，麵條都是一樣原理。）
步驟 4/13

攻略3：面煮至八分熟，立即下冷河，可以保持面的筋道口感～
步驟 5/13

攻略4：濾水後放食用油，防止炒制過程中粘黏。油要足，要不粘鍋別來找我。想吃炒麵就是油多的～
步驟 6/13

熱鍋，炒熟胡蘿蔔絲。攻略5：配菜先炒熟～
步驟 7/13

然後下豆芽菜，甜椒，翻炒～
步驟 8/13

這個時候就可以入鹽了。攻略6：入鹽味在配菜，翻炒均勻，面是在鹽水裡煮過的，所以鹽味都足了，差的只是香料～
步驟 9/13

可以把配菜盛出來，單獨炒麵最後混合。我熟練，所以懶～
步驟 10/13

洋蔥絲也新增上了，打算一鍋端。由於翻炒下佐料一氣呵成，所以沒有圖。一邊翻炒，一邊放生抽，咖哩～
步驟 11/13

勞心勞力的時刻出現了。攻略7：使用筷子炒麵。用筷子能使面翻炒得更均勻，不會破壞面的形狀，油足也不易粘鍋底，所以，就辛辛苦苦使勁的“拌”吧！使面均勻受熱，根根分明，色澤明亮！逼出溼氣，炒出香味，面才好吃～
步驟 12/13

再囉嗦一句：炒麵建議一份一份的炒，因為用筷子翻炒蠻累的，炒制時間又久，而且，炒多了容易入味不均勻～
步驟 13/13

明豔的素炒麵，絕對優秀的顏值～

釋出於 2018-09-13

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