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香辣雞煲
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麴運鋒炒
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時間:1-2小時
食材
雞排腿 幾隻
青椒 適量
尖椒 適量
洋蔥 適量
胡蘿蔔 適量
西芹 適量
蔥 適量
花椒 適量
乾紅辣椒 適量
郫縣豆瓣 適量
芝麻 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿肉斬塊備用。
  • 步驟 2/9
    青椒（或尖椒），洋蔥切塊。
  • 步驟 3/9
    準備多一些的蔥薑蒜，花椒和乾紅辣椒。
  • 步驟 4/9
    胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在乾鍋或砂鍋中墊底。
  • 步驟 5/9
    平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
  • 步驟 6/9
    雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。
  • 步驟 7/9
    再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。 蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎幹。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。
  • 步驟 8/9
    另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥薑蒜。
  • 步驟 9/9
    再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻。
小貼士

吃的時候再加熱，咕嘟冒泡就可以吃了，裡面是蔬菜也會隨著加熱的時間慢慢熟了。來點嫩滑冒油的雞肉，來點烀熟的蔬菜，熱辣辣香噴噴，吃的時候別提多過癮了~！

釋出於 2018-09-06
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